コオロギティラミス：コオロギレシピ

コオロギティラミス

材料

生クリーム

125cc

マスカルポーネチーズ

40g

砂糖

20g

コオロギパウダー

水

60g

インスタントコーヒー

砂糖

10g

コオロギパウダー

コオロギバケット5mmスライス

8枚

作り方

5~8までの材料を鍋に入れ火にかけ湧かす

冷ましてコオロギバケットを浸しておく

ボウルに１~４までの材料を全て加え、ホイッパーで八分立てにする

器に浸したバケット、立てたクリーム、バケット、クリームの順で重ねる

仕上げにコオロギパウダーを茶漉しでふるって完成！

作り方のポイント

クリームにもコーヒーにもコオロギを使用したティラミス。あればバケットをコオロギバケットにするとよりコオロギ感が強まります。バケットをコーヒーに浸した後、軽く水分を切る程度で染みこませた状態で重ねると、クリームと一体感が出ます。仕上げのコオロギパウダーはココアと半々位で割るとバランスが良かったです。最後にトッピングでコオロギを添えるのも有りです！

レシピへの想い・きっかけ

コオロギティラミスは何年も作り続けているのですが、今回のヨーロッパイエコオロギパウダーがマスカルポーネ等と合わせた時のバランスが良かったです。食べやすさと作りやすさ、コオロギ感のバランスを考えてレシピを考えました。

プロフィール

ニックネーム :RIKYUmushi

一言自己紹介 :レストラン経営と平行して昆虫食の研究を行っております。昆虫の食材としての可能性に魅了されました。