コローサラダ-高野苗：コオロギレシピ

コローサラダ-高野苗

材料

絹豆腐

1丁(360g)

レタス

100g(約1/3個)

アボカド

80g(約1/2個)

きゅうり

40g(約1/3本)

わかめ(湯通し塩蔵わかめ/水で戻して)

40g

塩(シママース):作り方①と②で半量づつ

小さじ1/2

レモン汁

適量

梅(果肉)※

32g

油(なたね油)

大さじ1

◎ 水

40ml

◎ コオロギパウダー(イエコオロギ)

大さじ1と小さじ1

◎ 醤油・砂糖(甜菜糖)

各小さじ2

作り方

豆腐は水気を切り、表面に塩小さじ1/4をふり、指でまんべんなく広げる。

厚手のキッチンペーパーを2枚重ねた上に、豆腐を裏返してのせ、同様にして塩小さじ1/4をふり、広げる。

キッチンペーパーの端を折り畳み豆腐を包む。バットなどに入れて、冷蔵庫で半日～ひと晩おく。(塩豆腐)

梅干しを包丁で細かくたたき器に入れ、材料◎を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。砂糖が溶け、とろみがついたら油を加え混ぜる。

わかめは約2cm角に切る。

きゅうりは水で濡らし、分量外の塩(シママース)ふたつまみで板ずりし、水洗いし、水を切り、千切りにする。

レタスは約1cm幅に切る。

塩豆腐は半分に切り、そのうちひとつをサラダに使う。約1.5cm角に切る。

アボカドは約2cm角に切って、レモン汁で合える。

器にレタス、きゅうりを入れ、上にわかめ・アボカド・塩豆腐をのせて、レモンをお好み量ふりかける。

④のドレッシングを添え、サラダにお好み量かけてお召し上がりくださいませ。

作り方のポイント

※梅干しはうす塩味(塩分10%)、原材料に赤紫蘇を使っていないものを使用しております。梅干しにより塩分などが異なりますので、◎の分量を目安にお好みの味にご調整くださいませ。・豆腐は塩(シママース)をふり、時間をおくと、下味がつき水気が出て、濃くと旨みのある味わいに。わかりやすく1丁で作りましたが、サラダに使うのは半丁です。通常の塩豆腐より塩が少なめで、ほんのりとした下味がつきます。〈備考〉・調理時間に、塩豆腐を冷蔵庫に入れておく時間(半日～ひと晩)は含まれておりません。

レシピへの想い・きっかけ

手作り万能調味料の『こおろぎ梅たれ』をベースに作りました『こおろぎ梅ドレッシング』で、サラダを作ってみようと思いました！塩豆腐とアボカドでボリュームがあり、まろやかなでコオロギの旨みたっぷりな「こおろぎ梅ドレッシング」が具材に絡まり、満足感の高いサラダでした♩家族にもおいしいと喜んでもらえました♡ 名前はコオロギの「コロ」を入れまして、呼びやすく「コローサラダ」にいたしました。

プロフィール

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :料理、絵、ピアノ、植物、コオロギ、お米が大好きです♡クックパッドに『つぶつぶごはん』の名前でレシピを投稿しております⌒⌒