こおろぎふわふわスフレ：コオロギレシピ

こおろぎふわふわスフレ

材料

溶かし無塩バター

10ｇ

グラニュー糖

20ｇ

グラニュー糖

10ｇ

牛乳

130ml

卵黄

2個

薄力粉

20ｇ

卵白

2個

コオロギパウダー

5ｇ

作り方

耐熱容器に溶かし無塩バターを塗りグラニュー糖をまぶす

カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖、コオロギパウダー加えて、泡立て器白っぽくなるまですり混ぜる

そして、薄力粉を入れ混ぜる、鍋に牛乳をいれて、沸騰直前までは温め、2番を1/3の量を加えて均一に混ぜる、

残りの牛乳を入れて鍋でトロミがつくまで日をかける

裏ごしして、ボウルに移し、ぴったりとラップを密着させて粗熱を取る。

メレンゲを作ります。別のボウルに卵白をいれて、グラニュー糖を3回にわけていれます。

角が立つまで泡立て器で泡立てます

5番を泡立て器で混ぜ合わせ、なめらかにしてメレンゲの半分の量を加えて混ぜる、

残りのメレンゲをゴムベラで泡を潰さないようにさっくり混ぜる

耐熱容器に流し入れ表面を平らにする

200℃のオーブンで10分焼く（事前に200℃の余熱をしておく）

180℃に下げて5分ほど焼いたら取り出します

作り方のポイント

卵白がフワフワになるようにきるように混ぜないことです。

レシピへの想い・きっかけ

レシピへの想いは、美味しくなってほしい思いをこめて、丁寧に作りました。家の近くの西紀SAは、地元の特産品を使った焼菓子をたくさんおいているので、私もココットを使ったスフレにしました。コオロギが新たな特産品になったらいいなと思います。

プロフィール

ニックネーム :篠山東雲_唯奈

一言自己紹介 :昆虫食を学ぶ高校生です。コンテスト頑張ります！