とろコロ丼-高野苗：コオロギレシピ

とろコロ丼-高野苗

材料

米

2合

つぶこんにゃく(こんにゃく米)

150g

白胡麻

10g

A コオロギパウダー(イエコオロギ)

大さじ1/2

A 塩(シママース)

ふたつまみ

B 長芋(すりおろし)

150g

B コオロギパウダー(イエコオロギ)

大さじ1

オクラ(へた付)

約40g(約4本)

海苔

お好み量

梅干し(果肉)※

24g

◎ 水

30ml

◎ コオロギパウダー(イエコオロギ)

大さじ1

◎ 醤油・砂糖(甜菜糖)

各小さじ1と1/2

みょうが(千切り)・細ねぎ(小口切り)

各お好み量

作り方

つぶこんにゃくは水洗いし、ザルで水を切る。フライパンに入れて、中火で表面の水分が飛ぶまで乾煎りする。

洗ったお米を炊飯器の釜に入れて、2合のメモリまで水を加え、炒ったつぶこんにゃくをお米の上に広げて入れ、表面をならし炊く。

フライパンに白胡麻を入れて、香りが立つまで約1分炒る。

ボールに②の炊き立てご飯260gを入れ、③と材料Aを振りかけ、大きく切るように混ぜる。

小鍋に水300ml、海塩3g(約小1/2)を沸かし(塩分濃度1%)、オクラをヘタ付きのまま入れて、約1分茹で、水を切る。

水切りしたオクラは粗熱がとれたらヘタを取り、5mm幅に切る。

梅干しを包丁で細かくたたき、器にいれ、材料◎を加え、砂糖がとけトロミがつくまで泡だて器でよく混ぜ合わせる。

海苔はざっくりと小さめ細長状に切り、フライパンなどで水分を飛ばすように煎り、パリッとさせる。

ボールに材料Bを入れ、泡だて器で空気を含ませるようによく混ぜ合わせ、ふんわりさせる。

各器に④を盛り、上に⑧を散らし(写真)、⑨を再びふんわり泡立ててかけて、⑥をのせ、⑦を大1/2のせ、お好みで薬味を飾る。

別皿に残りの⑦と薬味を盛り、⑩に添える。こおろぎ梅たれと薬味をお好みでさらにのせて、お召し上がりいただきます。

作り方のポイント

※梅干しはうす塩味(塩分10%)、原材料に赤紫蘇を使っていないものを使用しております。梅干しにより塩分などが異なりますので、◎の分量を目安に味をご調整くださいませ。・コオロギ入りのとろろは空気をいれるように混ぜて、ふんわりとさせてご飯にかけています。〈備考〉・お米を炊いている時間は調理時間に含んでおりません。

レシピへの想い・きっかけ

夏休みに道の駅とパーキングエリアへ行き、身体にやさしいヘルシーな丼ものたあったらいいなと思い、コオロギパウダーと群馬県特産品のこんにゃくで作ろうと思いました！こんにゃくはつぶこんにゃくを使い、お米と一緒に炊きました。風味豊かなイエコオロギのをプラスし、ヘルシーなご飯になりました。ご飯の下味、オクラの塩ゆでにシママースを使い、素材の旨みを引き出していただきました。そのご飯と、風味豊かなイエコオロギ入りのとろろ、オクラ、薬味、旨みたっぷりな「こおろぎ梅たれ」が合わさり、満足感のあります丼になりました。コオロギの風味をたっぷり味わっていただけます♡ 名前はとろろの「とろ」と、コオロギの「コロ」を合わせまして『とろコロ丼』と呼んでいただきやすいようにいたしました。家族においしいと食べてもらえて、嬉しかったです⌒⌒

プロフィール

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :料理、絵、ピアノ、植物、コオロギ、お米が大好きです♡クックパッドに『つぶつぶごはん』の名前でレシピを投稿しております⌒⌒