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ナスのコオロギ天ぷらうどん

orange

材料

1
強力粉
90g
2
天ぷら粉
適量
3
コオロギパウダー
35g程
4
塩
小さじ1
5
ナス
2分の１本
6
刻みネギ
適量
7
めんつゆ
50cc
8
みりん
25cc
9
水
適量

作り方

1
強力粉とコオロギパウダーを入れ塩水を数回に分けながら混ぜる。
2
まとまってきたら、手でこねる。
3
30分冷蔵庫で寝かせる。
4
打ち粉をまぶし、手でこねる。
5
10円玉二枚くらいの薄さにし、切る。
6
10分ほど茹でる。
7
沸騰させたお湯に出汁パックに詰めたコオロギパウダーを入れ10分ほど煮出す。
8
めんつゆとみりん、水を入れ味を整える。
9
ナスを1cm幅に輪切りにする。
10
天ぷら粉とコオロギパウダーを混ぜ、ナスにつける。
11
油で片面3分ずつ揚げる。
12
うどんに出汁を入れ、ナスの天ぷらとお好みでネギをのせる。

作り方のポイント

うどんはよくこねることでコシが出て、もっちりとした食感になり、出汁にコオロギパウダーを使うことで香ばしい豊かな香りがでます。

レシピへの想い・きっかけ

うどん、出汁、天ぷらにコオロギパウダーをふんだんに使い、コオロギの香ばしい香りが食欲を誘います。コオロギが好きな夏野菜ナスの天ぷらをたっぷりと盛り付け、ボリューム満点で旅の疲れを癒します。

プロフィール

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ニックネーム :篠山東雲_啓悟

一言自己紹介 :生き物大好きの高校生です。