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コオロギコーヒーパンナコッタ

orange

材料

1
牛乳
200ml
2
生クリーム
100ml
3
砂糖
30g
4
クラッカー
4枚
5
コオロギパウダー
大さじ2
6
コーヒー(インスタント)
大さじ1
7
熱湯
70ml
8
粉ゼラチン
5g
9
水(ふやかす用)
30ml
10
氷水
適量
11
ココアパウダー
適量
12
ミント
適量
13
ブルーベリー
2個

作り方

1
150mlの容器2個、ボウル、耐熱ボウル、バット、鍋を用意する。
2
水を入れたボウルに粉ゼラチンを入れ、ふやかしよく混ぜる。
3
耐熱ボウルに、コオロギパウダー、コーヒー(インスタント)、熱湯を入れ、コオロギコーヒー液になるようによく混ぜる。
4
バットに3を注ぎ、クラッカーを入れ、よく浸す。クラッカーが柔らかくなったら、軽く割る。
5
鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、弱火で沸騰直前まで加熱する。
6
耐熱ボウルに、2、5を入れゼラチンが溶けるまでよく混ぜる。
7
6を氷水にあて、冷ます。
8
容器に汁気を切った4を入れ、7を注ぐ。
9
容器をラップし、冷蔵庫で1時間冷やす。
10
容器を冷蔵庫から出し、ココアパウダーを振りかけ、ミント、ブルーベリーを盛り付ける。

作り方のポイント

①コオロギパウダーは、コーヒー(インスタント)、熱湯と混ぜる前に、こした方が良い。そうすると溶けやすくなり、他の材料と混ぜ合わせやすくなる。 ②コオロギの香りが好きな方は、コオロギパウダーの量を多めにし、その分コーヒー(インスタント)の量を少なめにするのが良い。

レシピへの想い・きっかけ

パンナコッタの試作品を作る中で、抹茶、きな粉など様々な組み合わせで試してみました。その中で1番コオロギパウダーとの相性が良かったのは、コーヒーでした。コーヒーと合わせるとプリンなどの洋菓子も美味しくできました。これからもコーヒー×コオロギパウダーのレシピを考案していきたいと思います。 昆虫食こそ、未来の子どもたちが美味しく楽しく食べられる食だと信じております!そのためにも、まずは、味が美味しいのはもちろんのこと、見た目もオシャレで世の中に受入やすいものを考案しました!

プロフィール

profile

ニックネーム :みなみ

一言自己紹介 :昆虫食に無限大の可能性があると思い、見た目、味の両方を追求したレシピ作りをしています!