コオロギの味噌チョコブラウニー：コオロギレシピ

コオロギの味噌チョコブラウニー

材料

チョコレート

80g

赤味噌

大さじ1

無塩バター

40g

グラニュー糖

20g

卵

1個

牛乳

大さじ2

ラム酒

大さじ1

ホットケーキミックス

100g

ココア

15g

お好みのナッツ

50g

お好みのドライフルーツ

50g

コオロギパウダー（イエコオロギ）

コオロギパウダー（フタホシコオロギ）

イチゴパウダー

適量

ピスタチオ

適量

作り方

チョコレートは包丁で細かく刻んでおく。

牛乳は常温に戻しておく。

ホットケーキミックスとココア、コオロギパウダーを合わせて振るっておく。＊

ナッツとドライフルーツはそれぞれ適当な大きさに刻み、ナッツはフライパンで香りが立つまでから煎りする。

ボウルにチョコレート、バター、グラニュー糖を入れ、湯煎（60度程度）にかけて混ぜながら溶かす。

全体が溶けたら湯煎から外し、味噌󠄀、卵、牛乳、ラム酒を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

＊を加えて、ヘラでさっくりと混ぜ合わせ、ナッツとドライフルーツをそれぞれ1/2ずつ加えて混ぜる。

スクエア型に5を流して平らにならし、残りのナッツを全体に散らす。170度のオーブンで25分焼いたら、冷ます。

型から取り出し、チョコレート（トッピング用）を全体に絞り出し、ドライフルーツ、ピスタチオ、イチゴパウダーを散らす。

作り方のポイント

生地に少し大きめのナッツ類を入れることで食感がよくなり、そこにコオロギパウダーが加わることでより香ばしさを感じることが出来る新しいブラウニーに仕上げました。さらに、味噌を使用することでしょっぱさを感じられてチョコブラウニーの甘さと香ばしさの共存を可能にし、甘すぎず食べやすくなりました。ホットケーキミックスを使用することで歯ごたえと満足感を得ることができます。ラム酒は入れなくても大丈夫です。

レシピへの想い・きっかけ

私たちは学校の課題研究で昆虫食について考え、今回自作でレシピを作ることに挑戦しました。将来予想される食糧危機の解決策のひとつとして昆虫食が発展した際に昆虫食への偏見などが少しでも減っていれば問題解決へ1歩近づくと考え、栄養をしっかりと取りつつ、どの年代でも食べやすいような昆虫食のレシピ考案を目指して作りました。このようなレシピが今後普及していくことで偏見が少しでも減るといいなと考えています。今回のテーマとして道の駅で売られているようなものということで私たちの地域ではご当地グルメのひとつとして味噌があるので味噌のしょっぱさを活かし、なおかつ見た目にも気を使って作ることが出来ました！子供も大人も手軽に栄養補給ができるお菓子にしました。ぜひ作ってみてください！

プロフィール

ニックネーム :愛知県立豊田西高等学校_L12班

一言自己紹介 :愛知県立豊田西高等学校の2年生です。課題研究の一環で挑戦しました。