とろーり♩ジャガコーロぐらたん：コオロギレシピ

とろーり♩ジャガコーロぐらたん

材料

じゃがいも(※)

正味330g(約中3個)

こんにゃく

100g

玉ねぎ

正味80g(約1/4個)

椎茸

正味50g(約4枚)

料理酒

大さじ1

塩(シママース)：ジャガイモ塩ゆで用

小さじ1

A 油(なたね油)

小さじ2

A 塩(シママース)

小さじ1/2弱

A コショウ

3ふり

B 無調整豆乳(または牛乳)

大さじ4

B コオロギパウダー(フタホシコオロギ)

大さじ1

B 砂糖(甜菜糖)

大さじ1

チーズ(とけるタイプ)

100g

カリフラワー・アスパラガス・黄パプリカ

各お好きな量

生パン粉

適量

粗挽き黒胡椒

少々

作り方

こんにゃくは縦2cm、横5～6mm、厚み2～3mmの小さな短冊状に切り、水洗いし、ザルで水を切る。

フライパンに入れて、表面の水気がなくなるまで炒る。こんにゃくはフライパンに入れたままにしておく。

じゃがいもは皮を剥き、1個を4つに、大きさをそろえて切る。

片手鍋に入れて、じゃがいもがかぶる位に水(500ml)を入れて、塩小さじ1を加えて混ぜる。

④を中火にかけて沸いたら、弱火にかえて、竹串が通り柔らかくなるまで塩ゆでする(約10分)。ザルで水を切っておく。

玉ねぎはみじん切り。椎茸は石づきを取り除き、軸と笠をスライスしてから粗みじん切り。

②に玉ねぎ、椎茸、材料Aを加え炒める。玉ねぎが透き通ってきたら料理酒を加え、約1分炒めアルコール分を飛ばす。

ボールに⑤を入れて、フォークなどで細かく潰し、⑦と材料Bを加え、混ぜる。

耐熱の器それぞれに、⑧を1/3量づつ入れ、厚みが均一になるように広げる。

チーズを1/3量(1人分約33g)づつ散らす。

⑩の上(中央)にカリフラワーとアスパラガスを花の形に切り飾る。

花の周りに黄パプリカ(約6mmの角切り)を散らし、パン粉を散らし、粗挽き黒こしょうを振りかける。

オーブントースターなどで温めて、チーズが溶け、表面に焼き色がつくまで焼き、完成。

作り方のポイント

コツ・ポイント・ジャガイモ塩ゆで用食塩水は、塩分濃度1％(水100mlに対し塩1g)です。シママースは小1で約5gとしております。塩ゆですることでジャガイモの旨みを引き出し、下味をつけます。・(※)北あかりを使用しオススメなのですが、もしもない時は男爵でもお作りいただけます⌒⌒ 〈備考〉・材料の正味ですが、ジャガイモは皮を除いた330g、玉ねぎは皮を除いた80g、椎茸は石づきを除いた50gを使用しております。・チーズは、3種(チェダー・ゴーダ・モッツァレラ)をブレンドされたナチュラルチーズを使用いたしました。お好みの溶けるチーズをお使いくださいませ。・カリフラワー・アスパラ・パプリカを使用しましたが、お好きなお野菜を飾っていただき、グラタンを彩られてくださいませ♡

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーと群馬県特産品のこんにゃくを使い、ヘルシーなグラタンが作りたいと思いました♩素材のやさしさを感じるグラタンになりますように、具材の組み合わせ、調理方法にこだわりました。コオロギパウダーは、チーズ・じゃがいも・椎茸などと相性のよいフタホシコオロギをつかわせていただきました。こんにゃくは具としてたっぷり入れ、やさしい食感で満足感とヘルシーさをプラスいたしました。じゃがいもは豆乳を加えて風味や口当たりを柔らかくし、チーズがとろーり溶けて、コオロギのやさしい味わいが広がります。ヘルシーなのに満足感もありますので、健康を気遣かわれる方にもとてもオススメです♡ 名前は、じゃがいもの「ジャガ」とコオロギの「コーロ」で、西洋料理の雰囲気を込めましてカタカナで『ジャガコーロ』と表し、「とろーり♩」温まりますように、『とろーり♩ジャガコーロぐらたん』と名付けました⌒⌒

プロフィール

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :料理、絵、ピアノ、植物、コオロギ、お米が大好きです♡クックパッドに『つぶつぶごはん』の名前でレシピを投稿しております⌒⌒