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こおろぎふわふわスフレ

orange

材料

1
溶かし無塩バター
10g
2
グラニュー糖
20g
3
グラニュー糖
10g
4
牛乳
130ml
5
卵黄
2個
6
薄力粉
20g
7
卵白
2個
8
コオロギパウダー
5g

作り方

1
耐熱容器に溶かし無塩バターを塗りグラニュー糖をまぶす
2
カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖、コオロギパウダー加えて、泡立て器白っぽくなるまですり混ぜる
3
そして、薄力粉を入れ混ぜる、鍋に牛乳をいれて、沸騰直前までは温め、2番を1/3の量を加えて均一に混ぜる、
4
残りの牛乳を入れて鍋でトロミがつくまで日をかける
5
裏ごしして、ボウルに移し、ぴったりとラップを密着させて粗熱を取る。
6
メレンゲを作ります。別のボウルに卵白をいれて、グラニュー糖を3回にわけていれます。
7
角が立つまで泡立て器で泡立てます
8
5番を泡立て器で混ぜ合わせ、なめらかにしてメレンゲの半分の量を加えて混ぜる、
9
残りのメレンゲをゴムベラで泡を潰さないようにさっくり混ぜる
10
耐熱容器に流し入れ表面を平らにする
11
200℃のオーブンで10分焼く(事前に200℃の余熱をしておく)
12
180℃に下げて5分ほど焼いたら取り出します

作り方のポイント

卵白がフワフワになるようにきるように混ぜないことです。

レシピへの想い・きっかけ

レシピへの想いは、美味しくなってほしい思いをこめて、丁寧に作りました。家の近くの西紀SAは、地元の特産品を使った焼菓子をたくさんおいているので、私もココットを使ったスフレにしました。コオロギが新たな特産品になったらいいなと思います。

プロフィール

profile

ニックネーム :篠山東雲_唯奈

一言自己紹介 :昆虫食を学ぶ高校生です。 コンテスト頑張ります!