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ザクザクが美味しいパクッと一口ビスコッティー（コオロギパウダー入り）

orange

材料

薄力粉…………………… 100g
砂糖………………………… 50g
コオロギパウダー……大さじ1杯
ベーキングパウダー…小さじ1/2杯
卵……………………………… 1個
オリーブオイル………大さじ1杯
チョコレート……………50g
ナッツ………………………60gくらい
ドライフルーツ…………20gくらい※今回はドライの塩トマトを使用。ドライフルーツを入れる方が彩りもよく、良いアクセントになると思います。ドライフルーツなしの場合は、ナッツの量を80gくらいにするのも美味しいですよ。

作り方

①粉類はふるうか、泡立て器で空気を入れるようにグルグル混ぜる。
②①の粉類に溶き卵とオリーブオイルを加え、だいたい粉っぽさがなくなるまでカードなどで切るように混ぜる。
③②に粗く刻んだチョコレート、ナッツ、ドライフルーツを加えざっくり混ぜ合わせる。
④天板にオープンシートをしき、生地をのせ、ぬらした手で板状（なまこ型でもOK!あとで一口サイズにカットするので、だいたいの形で大丈夫です。）に形を整える。
⑤180度に余熱したオーブで20分焼き、あら熱がとれるまで20程おく。
⑥1センチ程の厚さにスライスし、さらに一口サイズにカット。断面を上向きに置いて、150度のオーブンで20分焼く。
⑦裏返し、150度のオーブンで5分焼き上げれば完成です。

作り方のポイント

チョコレートとナッツが香ばしくて、サクサクとザクザク食感が楽しく、すごく美味しいと試食してもらった人たちからは大好評です。 手軽にどこでもパクッと食べやすいサイズにする事で、硬くなりすぎずいい感じの歯応えに仕上がったと思います。 生地を成形する時は手をぬらし、一口サイズに切る時はナイフをぬらすと、作業がし易いです。