ザクザクが美味しいパクッと一口ビスコッティー(コオロギパウダー入り)

ingrediant

  • 薄力粉…………………… 100g
  • 砂糖………………………… 50g
  • コオロギパウダー……大さじ1杯
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2杯
  • 卵……………………………… 1個
  • オリーブオイル………大さじ1杯
  • チョコレート……………50g
  • ナッツ………………………60gくらい
  • ドライフルーツ…………20gくらい※今回はドライの塩トマトを使用。ドライフルーツを入れる方が彩りもよく、良いアクセントになると思います。ドライフルーツなしの場合は、ナッツの量を80gくらいにするのも美味しいですよ。

howto

  • ①粉類はふるうか、泡立て器で空気を入れるようにグルグル混ぜる。
  • ②①の粉類に溶き卵とオリーブオイルを加え、だいたい粉っぽさがなくなるまでカードなどで切るように混ぜる。
  • ③②に粗く刻んだチョコレート、ナッツ、ドライフルーツを加えざっくり混ぜ合わせる。
  • ④天板にオープンシートをしき、生地をのせ、ぬらした手で板状(なまこ型でもOK!あとで一口サイズにカットするので、だいたいの形で大丈夫です。)に形を整える。
  • ⑤180度に余熱したオーブで20分焼き、あら熱がとれるまで20程おく。
  • ⑥1センチ程の厚さにスライスし、さらに一口サイズにカット。断面を上向きに置いて、150度のオーブンで20分焼く。
  • ⑦裏返し、150度のオーブンで5分焼き上げれば完成です。

special note

チョコレートとナッツが香ばしくて、サクサクとザクザク食感が楽しく、すごく美味しいと試食してもらった人たちからは大好評です。 手軽にどこでもパクッと食べやすいサイズにする事で、硬くなりすぎずいい感じの歯応えに仕上がったと思います。 生地を成形する時は手をぬらし、一口サイズに切る時はナイフをぬらすと、作業がし易いです。