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コオロギとカカオニブのバターサブレ

orange

材料

1
バター
200g
2
グラニュー糖
80g
3
卵黄
2個分
4
2g
5
薄力粉
225g
6
コオロギパウダー
25g
7
カカオニブ
50g

作り方

1
バターを常温でほぐし、グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜます
2
卵黄と塩を加えてしっかりと混ぜます
3
薄力粉、コオロギパウダー、カカオニブを2回に分けて切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜます
4
生地を2等分して台に打ち粉(薄力粉)をして棒状に丸めて整形します
5
ラップ等で巻き半日以上冷蔵庫で寝かせます
6
冷蔵庫から出して、絞ったぬれぶきん等で湿らせて、グラニュー糖を全体にまぶします
7
7-8ミリの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べます
8
オーブン190度で10分、170度に下げて10分焼きあげます

作り方のポイント

混ぜる時にバターを溶かさないことと、薄力粉を加えて混ぜるときに練らないように注意ます。 焼き時間はオーブンの質によりますが、家庭ようなら若干高めの温度でも良いかと思います

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーを活かしつつ、リッチな美味しいクッキーをコンセプトに考案しました。 脂肪燃焼効果もありスーパーフードと呼ばれるカカオニブと、高タンパク質のコオロギ。両方を取り入れたサブレです。 カカオニブのほんのりとした苦味とカカオの香り、コオロギの味わいを、甘さわ少し控えたサブレに仕立てました。

プロフィール

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ニックネーム :RIKYU

一言自己紹介 :料理人。昆虫食の良さを伝えてけたらと思います。