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クリケットと大葉の麻婆豆腐

orange

材料

1
木綿豆腐
半丁
2
サラダ油
大さじ1
3
ニンニクペースト&生姜ペースト
各小さじ半分
4
刻み葱
1/4本
5
コオロギパウダー
大さじ1
6
100
7
豆板醤
大さじ1
8
甜面醤
大さじ1
9
調理酒
小さじ1
10
濃口醤油
こさじ1
11
大葉
3枚
12
花山椒
小さじ1
13
水溶き澱粉
少量(お好みで)

作り方

1
2~5を弱火でさっと炒める
2
茹でた豆腐を湯切りし加える
3
水を加え、沸騰させる
4
7~10を加えフライパンを揺すりながら1分間程加熱する
5
11、12を加えさっと火を通す
6
お好みで13を加えとろみを加える

作り方のポイント

豆腐は必ず茹でておくこと。フライパンでの調理は、加熱しすぎないこと。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギの黒さと少し癖のある風味をポジティブに表現しました。大葉の風味が味に広がりを加えます。

プロフィール

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ニックネーム :M&M

一言自己紹介 :昆虫食、未知の世界です。新しい美味しさを探していきたいと思います。