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材料

1
お米（少量もち麦を入れました）
2合
2
バタフライピーパウダー
少量
3
メープロイ　イエローカレーペースト
50g（一袋）
4
鶏モモ肉
300g
5
ココナッツミルク（缶）
400ml（1缶）
6
ジャガイモ
2個
7
カボチャ
１/8
8
パプリカ（赤と黄色）
各１/2
9
キノコ（エリンギ/シメジなど）
1個/大きさにより数本
10
ズッキーニ
1/2本
11
イエコオロギパウダー
小さじ1
12
砂糖
大さじ1
13
コンソメ（顆粒）
大さじ1
14
ガーリックパウダー
小さじ1
15
ナンプラー
大さじ2
16
塩・胡椒
適量
17
ガランガル（なければショウガ）　
1かけ（みじん切りにする）
18
水
300ml
19
油
小さじ1×２
20
モッツァレラチーズ
1口タイプ4個

作り方

1
お米を洗い、3合の水加減をし、バタフライピーパウダー少量を入れ炊飯器で炊く
2
鶏肉を食べやすい大きさにカットし、塩・胡椒をふる
3
ジャガイモは皮をむき4つに、カボチャは1㎝の厚さ、パプリカは串切り、きのこは縦に 　　ズッキーニは輪切りにする
4
ジャガイモ、カボチャをお皿に置き、少量の水を入れ　電子レンジで２分チンする
5
鍋に油を入れ熱し、鶏肉を軽く炒めお皿にとりだす
6
その鍋に油を入れ熱し、イエローカレーペーストを入れ弱火で炒め風味を出す（入れる量は 調整する）
7
ココナッツミルク（50ml）を入れ、ペーストを伸ばす
8
鶏肉を鍋に戻し、ガーリックパウダー、イエコオロギパウダーを入れ中火で炒める
9
ジャガイモと水、ガランガルを入れ沸騰させる
10
沸騰し灰汁を取りコンソメと砂糖を入れ弱火で5分煮込む
11
残りのココナッツミルクとナンプラーを入れ塩コショウで味を調える
12
フライパンに油をひきカットした野菜を（カボチャ、パプリカ、キノコ、ズッキー）を焼く
13
お皿に青く炊けたごはん（富士山型で）カレー、野菜を盛りつける
14
ごはんにくぼみをつけ、モッツァレラチーズをのせ、電子レンジで１分チンする 　　チーズが解けて富士山の雪のようになる

作り方のポイント

ココナッツミルクを入れた後は、長時間火を入れない。電子レンジを活用すると時間が短縮できる。

レシピへの想い・きっかけ

世界の平和を祈り、食べて応援します。世界の食糧問題や、今この地球上で起きていることへ関心を持ってもらいたいために、「食べてみたいなぁ～」と思ってもらえるようなレシピを考えています。食べることは生きること。世界中の人々が、食べるものに困りませんように。

プロフィール

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ニックネーム :ぐーちゅあん

一言自己紹介 :世界の料理を食べるのが好きです。特にタイ料理の何品かは、我が家の定番料理になっています。