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あんコオロギ大福

orange

材料

1
白玉粉
100g
2
砂糖
50g
3
120ml
4
片栗粉
適量
5
あんこ(粒あんorこしあん)
あんのみ180g,マスカット入120g
6
コオロギパウダー
4g

作り方

1
(あんこのみver)ボウルを用意しあんこ180gにコオロギパウダー4gを加えて混ぜる。
2
混ぜ合わせたあんを30gずつに分けて丸める。
3
(マスカット入りver)ボウルを用意しあんこ120gにコオロギパウダー2.5gを加えて混ぜる。
4
混ぜ合わせたあんを20gずつに分けてマスカットをあんで包む。
5
作り終えたあんはラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
6
ボウルを用意し、白玉粉に砂糖を加えて泡立て器で白玉粉を潰すように軽く混ぜる(潰しておくと溶けやすい)。
7
水を数回に分けて加えて混ぜる。
8
ふわっとラップをかけて600Wのレンジで1分30秒加熱する。
9
取り出して混ぜて、もう一度600Wで1分30秒加熱する。
10
取り出して混ぜ、ツヤが出来たらOK。
11
パッドに片栗粉をまぶし、その上に出来上がったもちを出し上からも片栗粉をまぶす。
12
包丁で6等分する。
13
餅を平たく広げて真ん中にあんを乗せ、包み込む。
14
閉じたら形を整えて完成。

作り方のポイント

コオロギパウダーの量は好みで変えても結構です。 あまりコオロギの味を強く感じたくない人は、マスカット入りの方が食べやすいかと思います。 甘味の強いあんにコオロギパウダーを入れることで、香ばしさ故にほんのり苦味が加えられ、甘味が苦手な人が食べやすくなるのではないかと思います。

レシピへの想い・きっかけ

これまでコオロギパウダーはパンやパスタなど小麦粉との相性が良く、また菓子系よりもおかず系のレシピが多く見られました。 そのため新たな組み合わせの料理を作りたいと思い、和菓子に挑戦しました。 また、「子どもが楽しく作れる」ということも重要視しました。 大福にしようと決めたのは、火を使わず材料を混ぜるだけでほぼ完成させることができ、子どもでも簡単に作れると思ったためです。 また、コオロギパウダーや白玉粉・片栗粉などで子どもが好きな粉遊びを楽しめるのではないかと思います。 楽しく簡単で新しいコオロギパウダーのレシピを目指して作りました。 よろしくお願いします。

プロフィール

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ニックネーム :toko

一言自己紹介 :昆虫食について研究している院生です。