しらす衣のコオロギ揚げ出し豆腐：コオロギレシピ

しらす衣のコオロギ揚げ出し豆腐

材料

しらす(ちりめんじゃこ可)

60g

卵

1個

コオロギパウダー

適量

■ あんかけ■

水

150cc

ごま油

小さじ１

しらす

20g

片栗粉

小さじ２

■調味料A■

☆醤油

大さじ1

☆酒

小さじ2

☆みりん

小さじ2

☆砂糖

小さじ2

☆鶏ガラ

小さじ1

☆酢

小さじ2

☆塩

小さじ1/2

☆オイスターソース

小さじ1

☆おろし生姜

小さじ1

■豆腐

半丁

作り方

しらすはキッチンペーパーなどで水分を拭き取る。（ちりめんじゃこは不要）豆腐は水切りし食べやすい大きさに切る。

豆腐にコオロギパウダーをまぶし、溶き卵にくぐらせてから、しらすをまぶしつける。

180℃の油で1分ほど揚げる。裏に返してさらに1分～1分半くらい揚げる。

衣がカリっとなり豆腐が膨らんできたらキッチンペーパーなどに上げ、油を切って出来あがり

小鍋にごま油を熱ししらすをカリカリになるまで炒める

5に調味料を入れ、沸騰したら弱火にし水溶き片栗粉をすこしずつ入れながらとろみをつける。

とろみがつけば、豆腐を皿に盛り、中華あんをかける。

作り方のポイント

揚げ始め、ちょっと油がはねるので注意。豆腐の水切りは15分くらいザルにあげておく程度でいいです。重しをするほどしっかりしなくて大丈夫。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーとしらすをまぶし外はカリカリ中はふわふわ高たんぱくな揚げ出し豆腐です。

プロフィール

ニックネーム : t.o.y.o.chan

一言自己紹介 :料理が好きです。