コロコロみたらし餡だんご：コオロギレシピ

コロコロみたらし餡だんご

材料

白玉粉

60g

豆腐(絹)

80g

A 水

60ml

A 砂糖(甜菜糖)

30g

A コオロギパウダー(イエコオロギ)

大さじ1

A 醤油

大さじ1/4

A みりん

大さじ1/2

A 片栗粉

A 塩(シママース)

小さじ1/4

作り方

ボールに白玉粉と豆腐を入れて、豆腐をくずしながら混ぜ合わせ、捏ねてひとまとめにする。(※)

①の生地を12等分にし、丸く整形する。

小鍋に材料Aを全て入れて混ぜる。つねに混ぜつつ火にかけ、沸いてきたら弱火にかえて、さらに2分よく練る。

たっぷりの水を湯かし、丸めた団子を入れて茹でる。団子が浮き上がってきたら、さらに約3分茹でて芯まで火を通す。

茹だった団子を冷たい水に入れてしめ(水がぬるくなったら冷たい水にかえる。)、濡らして固く絞った布巾などに並べて水を切る。

器に白玉団子を盛り、③のコオロギみたらし餡をかけて完成です。

作り方のポイント

・塩はシママースを使用しております。海水から作られたしっとりタイプのお塩をご利用くださいませ。・(※)白玉の生地が固い場合は豆腐(絹)を少量加え、柔らかい場合は白玉粉を少量加え、捏ねて様子を見られてくださいませ。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギのおいしさをたっぷり感じられ、手軽に作れて、子どもに安心して食べさせられ、大人も大満足のスイーツを作ろうと思いました！白玉粉に豆腐が入りもちもちな団子に、優しくも旨みたっぷり・風味豊かなコオロギのみたらし餡がよく合います！ヘルシーなのに、満足感◎。コオロギの「コロ」と「コロコロ」とした白玉団子、ぽってりとした「餡」から『コロコロみたらし餡団子』と名付けました。冷蔵庫で餡とお団子を2時間ほど冷やしてもおいしいです。冷やすと餡は固まりますが、混ぜますと再びトロトロ餡に戻ります。温かい餡、冷たい餡、常温の餡、いづれでもお楽しみいただけます♩ コオロギの団子を色々作っている中で、おいしいコオロギレシピができましたので応募させていただきます！家族にも大大大好評でした⌒⌒

プロフィール

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :料理、絵、ピアノ、植物、コオロギが大好きです♡