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鶏の唐揚げ コロスィートチリソース和え

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材料

1
酢(コロスィートチリソース用)
1カップ(200㏄)
2
三温糖(コロスィートチリソース用)
1カップ(200㏄)
3
水(コロスィートチリソース用)
1カップ(200㏄)
4
唐辛子(コロスィートチリソース用)
2本(みじん切りにする)
5
ナンプラー(コロスィートチリソース用)
大2と1/2
6
おろしにんにく(コロスィートチリソース用
小1
7
コオロギパウダー(コロスィートチリソース
小1
8
片栗粉(コロスィートチリソース用) 
大1と1/3 (水40㏄で溶いておく)
9
鶏もも肉(鶏のから揚げ用)
200g(唐揚げ用にカット)
10
醤油(鶏のから揚げ用) 
大2/3
11
料理酒(鶏のから揚げ用) 
大2/3
12
塩(鶏のから揚げ用) 
小1/4
13
胡椒(鶏のから揚げ用) 
少々
14
おろしにんにく(鶏のから揚げ用) 
小1/2
15
おろししょうが(鶏のから揚げ用) 
小1/2
16
小麦粉(鶏のから揚げ用) 
大2
17
片栗粉(鶏のから揚げ用) 
大2
18
レタス(盛り付け用) 
1/6個(ざく切りにします)
19
糸唐辛子(盛り付け用)
適量

作り方

1
「コロスィートチリソース」を作ります。1~3を鍋にかけて、よく混ぜて沸騰させます。
2
4~7を加えて、よく混ぜて、沸騰しない程度に少し煮込みます。
3
最後に8を加えてトロミをつけます。
4
「鶏の唐揚げ」を作ります。ポリ袋に9~15を入れて、よく揉んでしばらくおいて、味を染み込ませます。
5
16~17を加えてよくまぜて振ります。
6
フライパンに油をひき、熱くなったら鶏肉を重ならないように並べます。
7
蓋をして中火で3分焼いたら、鶏肉を裏返して、蓋をしてさらに3分焼きます。
8
鶏肉をいったん取り出して、キッチンペーパー等でフライパンの油をふき取ります。
9
中火で温めたフライパンに再び鶏肉を戻して、コロスィートチリソースを大6かけて、よく絡めます。
10
レタスを敷いたお皿に、鶏肉を戻して完成。お好みで糸唐辛子を乗せてみて下さい。

作り方のポイント

まず、「コロスィートチリソース」を作ります。事前に作っておいて冷蔵庫で保存しておいても大丈夫です。 スィートチリソースはアジア系の調味料なので、エビの風味があるフタホシコオロギを選びました。 「鶏のから揚げ」は油を少なくしたかったのでフライパンを使用しましたが、普通に揚げてもいいですし、電子レンジ調理でも大丈夫です。 残ったコロスィートチリソースはいろいろな料理に使えますよ。

レシピへの想い・きっかけ

暑い時期のメニューとして、みんなの大好きな鶏のから揚げを、アジア風に仕上げました。ご飯のお供やお酒のおつまみにぴったりだと思います。

プロフィール

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ニックネーム :たくたく

一言自己紹介 :自分で料理をよく作ります。普段は麺類やお酒に合うものばかり作っています☆