大地のピンチョス　情熱のガルシア風：コオロギレシピ

大地のピンチョス　情熱のガルシア風

材料

たこ

100g

じゃがいもすりおろし

100g

じゃがいも細切り

100g

コオロギパウダー

20g

牛乳

60㏄

小麦粉

30g

塩

粉チーズ

小さじ2

オリーブオイル

大さじ3

トマトピューレ

60g

玉ねぎ（みじん切り）

20g

パプリカパウダー

少々

ガーリックパウダー

少々

塩

少々

こしょう

少々

イタリアンパセリ

適量

カイエンヌペッパー

適量

作り方

たこを一口大に切る。

じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄く切ったものを細切りにしたものと、すりおろしたものを用意する。

ボウルに、牛乳、じゃがいものすりおろし、コオロギパウダー、小麦粉、塩、粉チーズを入れよく混ぜ合わせる。

3の生地にじゃがいもの細切りを加え混ぜ合わせる。

たこ焼き器を熱し、オリーブオイルを入れたら、２の生地を入れ、揚げ焼きにし形を整え焼き上げる。

空いているスペースで、たこもオリーブオイルで焼いておく。

トマトピューレ、みじん切りの玉ねぎ、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜ合わせソースを作る。

出来上がった生地にタコを串で刺し皿に盛りつける。

仕上げにソースをかけ、イタリアンパセリを散らし、お好みでカイエンヌペッパーを振り出来上がり。

作り方のポイント

生地を焼くときは表面がさくっと香ばしくなるように多めの油で揚げ焼きにすると美味しく仕上がります。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダー特有の風味をいかし、美味しく食べれるメニューを訴求しました。いろいろ試行錯誤するなか、コオロギパウダーは油と相性がよく、高温処理をすることで風味に変化がでて味わいが一層美味しくなることを発見しました。またコオロギパウダーを生地に混ぜると色が黒くなってしまうのが難点だったのですが、出来上がりサイズを一口で食べれる大きさにすることで、難点をカバーしました。

プロフィール

ニックネーム :木下　真由子

一言自己紹介 :柔軟な発想力を養ったり頭の体操もかねながら毎日の料理作りを楽しんでいます。