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ミライの黒豚味噌~コオロギどん、好いちょっど♥

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材料

黒豚切り落とし100g(バラでもOK)
コオロギパウダー10g
ネギ 1本
しょうが 30g
ゴマ 30g
麦味噌 150g(普通の味噌でもOK)
砂糖 大匙3 (味噌の味で増減)
ハチミツ 大匙1
みりん 大匙2
とうがらし 少々 ゴマ油 大匙1

作り方

黒豚切り落としをを2~3cm幅に切る (熱したフライパンの上で、キッチンバサミで切っていってもOK)
ネギをみじん切り、しょうがをすりおろす
フライパンを熱し、ゴマ油投入し全体にのばす
黒豚をほぐしながら炒める (中火~強火)
少し火が通ってきたら、黒豚に絡むように、ねぎ、しょうが、ゴマ、コオロギパウダーを投入しさらに炒める
砂糖を絡めつつ、しっかり溶かして 少しカラメルにする。とはいえ、焦がさないように、火は少し弱めた方がいい。
残りの材料を投入し、みそが馴染むまで炒める。
冷めたら、清潔なガラス容器などにうつす。
そのままで、お茶請けや焼酎のアテに、おにぎりや温かいご飯に、キュウリなどの野菜に、冷奴 等々。

作り方のポイント

黒豚味噌は、鹿児島県民に愛される郷土料理で、個々の家庭によって我が家の味があるものです。 今回は、私がいつも作る黒豚味噌よりも豚肉を半量に減らした分、コオロギ100匹の力を借りて作ってみました。 コオロギと黒豚が、手と手を取り合って、美味しい黒豚味噌になったとおもいます。 11歳の娘、虫は大嫌いですが、コオロギパウダー入の黒豚味噌は大好きになりました。 昆虫食、最高!