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コオロギーバターチキン

orange

材料

1
鶏もも肉
400
2
コオロギパウダー
10
3
バター
10
4
みりん
15
5
日本酒(料理酒)
15
6
しょうゆ
15
7
味の素
5
8
こしょう
3~5
9
3~5
10
こしょう
5
11
ごま油(焼くための油)
5

作り方

1
1口大に切った鶏もも肉に塩と胡椒で下味をつける(5分程度,放置する)
2
鶏もも肉をフォークで穴をあける(味をなじませる+火入れをスムーズにするため)
3
油を入れたフライパンに鶏を皮面から入れ,中火で焼く
4
鶏肉の皮に焦げ目がついたら,酒,みりん,しょうゆ,砂糖を入れて,煮詰める.
5
1~2分程度煮詰めた後,コオロギパウダーとバターを入れる
6
バターとコオロギが鶏肉と絡まったら,フライパンへの加熱を終了

作り方のポイント

バターとコオロギは酒,しょうゆ,みりんの後に入れることが一番のポイントです. そうすることで酒やみりん,しょうゆの匂いを上書きするようにバターとコオロギの風味を加えることができます. また,鶏肉の下処理をすることで火入れの時間を短くできて,鶏肉が固くなりにくくなると思います.

レシピへの想い・きっかけ

ガーリックバターチキンを食べたいと思ったときに,ニンニクの匂いが気になってしまいました. そこでニンニクの代わりをコオロギパウダーにしたら面白そうと思って,調理に至りました. 作ってみたところ,3食分を想定していた量を1日で食べきってしまうほどのおいしさでした. また作りたいと思える1品になりました.

プロフィール

profile

ニックネーム :いっちー

一言自己紹介 :豚のくしゃみを研究する大学院生です.