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とろとろり~♪コオロギトロロのだし茶漬け

orange

材料

1
ご飯
160g
2
長芋
100g
3
干し椎茸(スライス)
4g
4
Aコオロギパウダー
大さじ1/2
5
Bコオロギパウダー
大さじ1
6
B塩
小さじ1/3
7
細ネギ・わさび・のり・梅干し
お好みの量

作り方

1
干し椎茸は軽く水洗いし、器にいれて、分量外の水300mlを注ぎ冷蔵庫で一晩もどす。
2
長芋はすりおろす。
3
2とAをボウルに入れて混ぜる。
4
1とBを小鍋に入れて混ぜて、強めの火で温めてなべ底から気泡が出てきたら、極弱火にして蓋をかぶせ約4分加熱する。
5
それぞれにご飯をよそい、4の椎茸をのせ、出汁を注ぎ、3のトロロをかける。 細ネギ・わさび・のり・梅干しをお好みでのせる。

作り方のポイント

・干し椎茸は冷蔵庫の低い温度でじっくり戻します。 ・旨味を最大限に引き出すため、出汁を加熱するとき、強めの火で沸騰直前まで温度を上げて、極弱火に落とし蓋をして沸騰させない状態を保ち煮ます。 (干し椎茸をもどす時間は調理時間に含まれていません)

レシピへの想い・きっかけ

相性の良いコオロギとトロロを使った料理をつくりたくて、お茶漬けはどうかな?と思いました。 コオロギと椎茸が合わさっただし汁は塩味の、コオロギが混ざった長芋はトロトロでのど越しよく、コオロギのうま味たっぷりなお茶漬けになりました! 海苔やわさび、細ネギ、梅干しをアクセントにして、スルスルっとお楽しみいただけましたら嬉しいです。

プロフィール

profile

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :食いしん坊でお料理すること・絵を描くこと、 コオロギを食べるのも観察するのも、大好きです。