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クリケットコーラ

orange

材料

1
2カップ
2
黒砂糖
200g
3
コオロギパウダー
小さじ2
4
クローブパウダー
小さじ1
5
カルダモンパウダー
小さじ1
6
シナモンパウダー
小さじ1
7
ココナッツパウダー
小さじ1
8
パクチー
2房
9
青唐辛子
1/2本
10
レモン
1/2個
11
強炭酸水(割るため)
適量

作り方

1
青唐辛子を輪切り、レモンをスライスし、材料を全て鍋に入れ中火にかける。
2
沸騰したら弱火に落とし、5分ほど煮る。
3
火を止め、粗熱を取って半日ほど寝かせれば原液の完成!
4
原液:強炭酸水を1:2の割合で混ぜる(さっぱりが好みなら1:3)
5
お好みでレモンやパクチーを飾る。

作り方のポイント

パクチーは房のまま鍋に入れてしまって大丈夫です。パクチーの大きさは画像参照、大きめのパクチーなら1房で大丈夫だと思います。青唐辛子は万願寺唐辛子などの甘いタイプではなく、しっかり辛いタイプのものを選びます。炭酸は強炭酸のものにした方がちゃんとコーラになります。 写真のコーラは原液50ml、炭酸水100mlです。 ロックアイスをたくさん入れてから先に原液を入れ、そっと炭酸水を加えると層が分かれて写真映えします。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーを味見して近いと感じたのはよくタイ料理などで使われる干しエビでした。この香ばしさ・甲殻類感とコーラの香りの核となるクローブの香りを橋渡しするために、パクチー、青唐辛子、ココナッツを加えることで東南アジアテイストのコーラとしてまとめました。 最近流行っているクラフトコーラの潮流に乗せることを意識しましたが、クローブの香りに負けることなく、コオロギパウダーの存在感も残しつつおいしい、というところを狙っています。

プロフィール

profile

ニックネーム :九菅田健太郎

一言自己紹介 :料理の開発を趣味にしてます!