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cricketchiffon cake

orange

材料

1
ブラックチョコレート
1枚(50g)切り刻んで
2
サラダ油
20g
3
卵黄
2個分
4
砂糖
60g
5
40cc
6
小麦粉
30g
7
コオロギパウダー
30g
8
ココアパウダー
大さじ一杯
9
卵白
3個分
10
くるみ
30g
11
チョコレートチップ
30g

作り方

1
ブラックチョコレートにサラダ油をいれ湯せんして溶かしておく
2
ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(30g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
3
先程の湯せんで溶かしたチョコレートをボウルに数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4
混ざったら水も数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
5
小麦粉、コオロギパウダー、カカオパウダーを合わせてふるっておく
6
ふるったものをボウルに加え泡立て器でねらないように混ぜる。
7
別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(30g)を3~4回に分けて加えて泡立て、メレンゲにする
8
先ほどのボウルにメレンゲの1/3量を加え、ゴムベらでボウルの底から返すようにさっくりと混ぜる。
9
残りを2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
10
メレンゲが見えなくなり、生地にツヤが出たら、少し高めの位置から一気に型に流し入れる。そのあとくるみとチョコチップを加える
11
表面を平らにし、筒の部分を押さえながら、軽く台に打ちつけて空気を抜く。170℃(予熱あり)のオーブンで約30分焼く。
12
焼き上がったら、型に入れたまま逆さまにして冷ます。完全に冷めたら側面と底をはずす

作り方のポイント

メレンゲをツノが立つくらいしっかりと泡立てるのがコツです。私はそれに失敗したので期待通りに膨らみませんでした。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーを嗅いでナッツのような香りがしたのでスイーツに活かせると思った。コオロギパウダーの黒色に影響を受けないまた昆虫食だと気付かれにくいようにするためにチョコレートシフォンケーキを、作った。昆虫食に対しての偏見は世間ではかなりあるためやはり最初は昆虫を全面に売り出さない料理がいいとおもったのがきっかけです。

プロフィール

profile

ニックネーム :昆虫大学生

一言自己紹介 :昆虫食に興味のある学生です、