logo
logo

マサラスパイスショコラ・ショー

orange

材料

1
クリケットパウダー
20g
2
ピーナッツバター(チャンク入り)
15g
3
クーベルチュールチョコレート72%
40g
4
スパイス(シナモン等、下記注釈※)
小さじ1
5
調整豆乳
140g
6
バニラエッセンス
3滴

作り方

1
クリケットパウダー、ピーナッツバター、クーベルチュール、スパイスと豆乳1/3程度を小鍋に入れ、
2
一番弱い火にかけながらヘラでよく混ぜ合わせる(火を弱く出来ない場合は湯煎がおすすめ)。
3
チョコレートが溶けかけてきたら、完全に溶ける前にさらに豆乳1/3を加えてチョコレートがほぼ溶ける位まで
4
ヘラで混ぜ、残りの豆乳を入れて、全体が均一になるように混ぜる。沸騰はさせない。
5
バニラエッセンスを加え、混ぜたら火を止め、カップに注ぐ。
6
最後にスパイスをひと振りして出来上がり。

作り方のポイント

※スパイスは、ティーマサラスパイス(カルダモン、シナモン、ジンジャー、メース、ブラックペッパーのミックス)を使いましたが、シナモンだけでもOKです。そこにブラックペッパーを組合せる場合は、ほんのひと振りだけがお勧めです。 ショコラショーのチョコレートにはクーベルチュールをお勧めします。今回はビターな、カカオ72%を使用しましたが、甘めがお好きならカカオ40%程度でも美味しく、60%前後が万人に好まれるカカオ%になります。 ピーナッツバターは、どこでも入手できる商品「SKIPPY Super chunk」を使用しました。

レシピへの想い・きっかけ

スパイシーなホットチョコレートです。 クリケットパウダーの香ばしさが、カカオのロースト感とマッチし、さらにスパイスとの風味を繋いでくれるので、クリケットが無いよりも美味しくいただけます。 ココアで作ると粉っぽくなるため、滑らかに仕上がるクーベルチュールと、ピーナッツバターを入れました。ココアバターやビーナッツバターの油脂が滑らかさを付与します。それでもクリケット由来のテクスチャーは消えませんので、スパイスとピーナッツチャンクの食感に紛れるようにしました。飲むと、この粉っぽさはスパイスやココア由来のように感じられ、飲料としての中身の詰まった感じや濃厚感につながり、美味しく飲めました。 環境を考え、牛乳ではなく豆乳を使いましたが、牛乳でも美味しく出来ます。

プロフィール

no-profile

ニックネーム :あい

一言自己紹介 :会社員です。新しい食材大好き。洋菓子が専門です。