デザート？主食？コオロギのかくれんぼ：コオロギレシピ

デザート？主食？コオロギのかくれんぼ

材料

もち米

2合

水（もち米の1.2倍）

340㏄

ヨーロッパイエコオロギパウダー

大さじ１

ココナッツミルク（缶詰）

300㏄

砂糖

100g

塩

少々

バタフライピーパウダー

極少量

ココナッツファイン

15g

ジャックフルーツ（缶詰）

３スライス

マンゴー（缶詰）

6スライス

タピオカ

20g

水（タピオカを茹でる用）

１L

ミントの葉（飾り用）

数枚

作り方

もち米は一晩水に浸けておく

一晩水見つけたもち米の水を切り、炊飯器に新しい水、コオロギパウダーを入れ炊く

ココナッツミルクと砂糖、塩を鍋に入れ弱火で沸騰する手前まで火にかける

上記ココナッツミルクを200㏄と100㏄に分ける

200㏄のココナッツミルクにバタフライピーパウダーを極少量入れる（青の濃さを調整しながら入れる）

もち米が炊けたら熱いうちに５のココナッツミルクを入れ混ぜ冷ます

冷めたら冷蔵庫に入れ更に冷やす

タピオカを１Lの水で透明になるまで煮て、網ですくって水に入れ冷ます

ジャックフルーツを1㎝の角切りにする

マンゴーを2㎝の角切りにする

透明カップに下から順にもち米→ココナッツファイン→ジャックフルーツ→もち米→マンゴーの順で入れる

タピオカをトッピングし、分けておいた100㏄のココナッツミルクをかける

ミントの葉を添える

作り方のポイント

もち米を炊く時間、冷ます時間を利用してほかの作業をすると時間短縮になる。ココナッツミルクは沸騰すると酸味が出るためグラグラ沸騰させない。バタフライピーパウダーが手に入らない場合は、青の着色は無しでいい。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーを普及させるためには、まず多くの方が味に抵抗なく食べることができ、美味しいと思っていただくことだと思います。もち米を炊く段階でコオロギパウダーを入れることにより、コオロギのかくれんぼで自然に抵抗感なく食べることができます。ウクライナを食べて応援するために、バタフライピーパウダーで青い色を付け、黄色のフルーツを使いました。また、タイでよく食べられているスイーツ感覚の甘いカオニャオ・マムアンをアレンジしてジャックフルーツ、タピオカ、ココナッツファインを入れました。冷やして食べる新感覚のデザート？主食？です。

プロフィール

ニックネーム :ぐーちゅあん

一言自己紹介 :世界中の人々が食べることに困らないように、世界の平和を食から祈ります。