グリージョバーガー：コオロギレシピ

グリージョバーガー

材料

強力粉

200g

薄力粉

50g

砂糖

大さじ1

ドライイースト

小さじ2

塩小さじ

2分の1

水

130cc

無塩バター

20g

白いりごま

30g

溶き卵

1個

ひき肉

500g

玉ねぎ

4分の1

パン粉

適量

塩コショウ

適量

ケチャップ

適量

マヨネーズ

適量

卵黄

適量

コオロギパウダー

適量

サンチュ

１８枚

作り方

天板にクッキングシートを敷く。

ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、コオロギパウダーを入れよく混ぜる。

塩・水を加えて粉気が無くなるまで混ぜ、台に取り出し、手に付きにくくなるまで擦り付けるように捏ねる。

スケッパーで10等分に切り、バターを加えて馴染ませるように捏ねる。

手に付きにくくなったら表面がなめらかになるまで台に叩きつけるように捏ねる。

表面が張るように丸めて、ボウルに戻し入れる。

ふんわりとラップをし、常温で2倍程度の大きさになるまで1時間ほど置く。(1次発酵・生地)

台の打ち粉(分量外:強力粉適量)を振り、生地を取り出す。

生地の上にも打ち粉を振り、手のひらで叩くようにガスを抜く。

生地を6等分に切り、表面が張るように丸める。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、手のひらで軽く潰す。

ふんわりとラップをかけて1.5倍ほどの大きさになるまで40分ほど置く。(2次発酵)

溶き卵を塗り、白いりごまを散らし。200℃に予熱したオーブンに入れ、15分焼く。(バンズ完成)

ひき肉、パン粉、塩コショウ、玉ねぎみじん切り、卵をボウルに入れ、粘りが出るまで捏ねる。

形を整え、蓋をして、よく火を通す。(パテ完成)

バンズに、サンチュ、パテを挟み、ソースをお好みでかけて、完成。

作り方のポイント

バンズはきれいに丸めると、出来上がりの見栄えが良くなる。パテはしっかり中まで火が通るように確認しながら焼く。

レシピへの想い・きっかけ

近年、世界中には飢餓で苦しんでいる人達がたくさんいます。そこで、私達が飢餓で困っている人達の支えの一旦になると同時に、昆虫食のメリットをたくさんの人達に知ってもらう活動を行って行くためにこのプロジェクトに着手しました。

プロフィール

ニックネーム :山形県立上山明新館高校食用コオロギ班

一言自己紹介 :私達は、食用コオロギの研究を通じて、お菓子作りを行い、それを商品化するために努力しています。