Belle espoir robe：コオロギレシピ

Belle espoir robe

材料

ブラックチョコレート

300g

ホワイトチョコレート

200g

コオロギパウダー

15g

抹茶

10g

生クリーム

300g

マーマレード

30g

卵

40g

薄力粉

80g

牛乳

150g

卵黄

30g

ゼラチン

バニラエッセンス

10滴

食紅赤

バター

20g

ココアパウダー

30g

アラジン

グラニュー糖

150g

作り方

卵とグラニュー糖を温めながら泡立てる

牛乳とバター加えて更に泡立てる

薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を加えてさっくり混ぜ合わせる

160℃で20分焼く

チョコレートを溶かす

生クリームを泡立てる

卵黄とグラニュー糖、バニラエッセンス、薄力粉、牛乳を鍋で温めカスタードを作る

チョコレート、コオロギパウダーとカスタードを混ぜ合わせる

8と生クリームを混ぜ合わせる

型にマーマレードを塗った抹茶スポンジ、チョコムース生地を流し入れる

冷凍庫で冷やし固める

ホワイトチョコ、生クリーム、牛乳、ゼラチンを温めながら混ぜ合わせる

ブレンダーで滑らかにする

型からチョコムースをとり出しグラサージュをかける

チョコと食紅でチョコ細工を作る

飾って完成

作り方のポイント

卵は常温にしてから使うチョコは必ず湯煎で溶かすスポンジケーキは焼きあがったら高いところから落としショックをあたえる飾り用のチョコはテンパリングすると綺麗になるグラサージュは少し冷ましてからかける

レシピへの想い・きっかけ

希望や明るい未来をケーキで表現したいと思い今回このようなケーキを作りました美しくドレスのような見た目で白のグラサージュは平和周りのチョコの飾りは多様性中の抹茶スポンジは緑を大切にコオロギ入りチョコムースは昆虫食の可能性これらの想い、考えで構成しましたこのケーキを見たり、食べた人が笑顔になって欲しいという想いを込めて昆虫食へのイメージもさらに良くなっていくようになって欲しいです

プロフィール

ニックネーム :兵庫県立篠山東雲高等学校_瞬

一言自己紹介 :兵庫県立篠山東雲高等学校の3年生です食品製造の授業の一環で昆虫食がもっと広がって欲しいと思い挑戦しました。