クリケットビスケット

ingrediant

型抜きで約40枚分 ・中力粉 100g ・コーンスターチ 6g ・ベーキングパウダー 1g ・砂糖 18g ・塩 3g ・製菓用マーガリン 30g ・豆乳 60g ・粉チーズ 20g ・黒コショウ 少々 ・コオロギパウダー 6g(材料全体の3%)

howto

①マーガリンと砂糖を合わせ、白っぽくなるまで練る ②中力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく ③ ①に②をさっくりと混ぜ、塩、豆乳を加え、グルテンがしっかり形成されるまでこねる ④粉チーズ、黒コショウ、コオロギパウダーを加えて練り込む ⑤オーブンは190℃に余熱しておく ⑥生地は綿棒で薄くのばし、型抜きしたらフォークなどで生地に穴をあける ⑦オーブンで焼いていく ※最初は10分ほど。焼き加減をみながら足 りない場合は数分ずつ焼き時間を足していく ⑧焼きあがったらあら熱をとって完成

special note

コオロギパウダーのエビ・カニ系に近い風味に合うように塩みのあるチーズ味のクッキーにしました。 薄力粉ではなく、中力粉を使うことでハードな噛みごたえにし、おやつでも、おつまみでも楽しめるようにしました。 子どもの噛む力の形成に、大人のおやつに、さまざまなシーンで食べて貰えるようにしました。 (こどもが食べる場合は黒コショウを外してもいいと思います)