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コロコロリ~♡な人参スープ

orange

材料

1
玉ねぎ
200g(約1個)
2
人参
100g(約1本)
3
干し椎茸(スライス)
4g
4
A油
小さじ1
5
A塩
小さじ1/4
6
Bコオロギパウダー
大さじ1と小さじ1
7
C豆乳(無調整)
150ml
8
C純生クリーム(脂肪分35%)
大さじ1
9
C味噌
15g
10
細ネギ・生クリーム・粗びき黒胡椒
お好みで

作り方

1
干し椎茸は軽く水洗いし、器にいれて、分量外の水200mlを注ぎ一晩冷蔵庫でもどす。
2
人参と玉ねぎはみじん切り。
3
フライパンに2とAを入れて5分ほど炒め、分量外の水200mlを加え、蓋をして10分ほど野菜がクタクタになるまで加熱する。
4
野菜を潰すようにして水分をだし、半分の量(約150g)になるまでさらに炒める。
5
1と4とBを鍋にいれて混ぜて、強めの火にかけてフツフツしてきたら火を弱めて、蓋をして沸騰させない状態で約4分加熱する。
6
椎茸を取りだす。
7
Cを加え、ハンドミキサーなどで滑らかになるまで攪拌する。
8
仕上げに6の椎茸(細かく刻む)、生クリーム、細ネギ、粗びき黒胡椒を散らす。

作り方のポイント

・干し椎茸は冷蔵庫の低い温度でじっくり戻します。 ・野菜は半量になるまでじっくり加熱します。 ・旨味と香りを最大限に引き出すため、干し椎茸のだしとコオロギを入れて加熱するとき、強めの火で沸騰直前まで温度を上げて、極弱火に落とし蓋をして沸騰させない状態を保ちます。 ・お味噌の量はお好みで調整されてくださいませ。

レシピへの想い・きっかけ

人参と玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、 コオロギと干し椎茸でとったお出汁&豆乳を加えて、ほんのり味噌かおる、ポタージュスープです(濃く出しに生クリームが少し入っています)。 コオロギの旨みがたっぷりで、野菜や干し椎茸の旨みとも調和していて、奥行き深く華やかな味わい。コオロギはなくてはならない存在! 気軽に作っていただけるようにシンプルな材料で、健康を願い栄養満点に作りました。 また同じ味に再現できるように、野菜の炒め方を工夫しました。 ついに出来上がり、共有させていただける喜びでいっぱいです。 コオロギフルコースを目指しております。 コロコロリ~は、コオロギ(オス)の求愛の鳴き声です。 家族みんなでイチコロになりました♡

プロフィール

profile

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :食いしん坊でお料理すること・絵を描くこと、 コオロギを食べるのも観察するのも、大好きです。