コオロギしんじょのお吸い物

ingrediant

  • 魚すり身70g
  • コオロギパウダー大さじ3
  • 片栗粉大さじ2
  • ミリン小さじ1
  • 塩少々
  • 醤油少々
  • 酒大さじ2
  • 三つ葉適量
  • お湯300m l

howto

  • 魚すり身にコオロギパウダー大さじ1とみりんを加えてよく混ぜ、丸く成形する
  • 手順1を蒸し器に入れて5分蒸す。
  • お湯300m lにコオロギパウダー大さじ2を加え、煮立たないように出汁をとり、キッチンパウダーで濾す。
  • 手順3の出汁を鍋に移し、醤油、酒、塩を加え味を整える。
  • 手順2のしんじょを器に盛り付け、三つ葉を散らし、手順4の出汁を加えて完成。

special note

コオロギ出汁は、タンパクだが旨みのある味わい。魚のすり身に5%ほどのコオロギを加えたしんじょは、コオロギの風味と魚の旨味がバランスよく出ています。混ぜるコオロギの量を増やせばより食料問題にも対応可能なレシピとなっています。