大地のパスタ〜コオロギとゴボウのペペロンチーノ

ingrediant

  • パスタ(乾麺)・・・80g
  • ごぼう・・・1/4本
  • にんにく・・・1片
  • 鷹の爪・・・1/2本
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • 豆腐・・・80g
  • コオロギパウダー・・・大さじ1
  • 白みそ・・・小さじ1
  • 塩・コショウ・・・適量
  • 葉物(水菜等)・・・お好みで オリーブオイル・・・お好みで

howto

  • ①ごぼうはささがきにする。豆腐は水切りしておく。
  • ②パスタは袋の表示通りに茹でる。
  • ③フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れて火にかけ、香りがたったらごぼうを入れてさっと炒める。
  • ④水切りした豆腐に白みそ、クリケットパウダーを加えてよく混ぜる。
  • ⑤パスタが茹で上がったら湯を切って③のフライパンに加え、④を加えて和える。塩・コショウで味を整える。
  • ⑥器に盛り付けて水菜などの葉物野菜をあしらい、オリーブオイルをまわしかける。

special note

ゴボウの土っぽい香りとコオロギパウダーの相性がGOOD。豆腐クリームにコオロギパウダーを混ぜ込む事で、粉っぽさを解消しました。白味噌が隠し味です(色味が少し濃くなりますが普通の味噌でもいいと思います)。できるだけシンプルな材料を用いて家庭で手軽に作れるように、かつ昆虫食=ゲテモノというイメージを覆す華やかな見た目に仕上がるように意識しました。