コオロギパウダー入りコロッとサーターアンダギー2種(黒糖、キャラメルチョコチップ)

ingrediant

  • 小麦粉 250g
  • コオロギパウダー 大さじ2杯
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2杯
  • 黒糖 150g
  • 卵Mサイズ 2個
  • ごま油 大さじ1/2杯
  • ごま(白でも黒でもOK) 大さじ1杯

howto

  • ①粉類の小麦粉、コオロギパウダー、ベーキングパウダー、ココアパウダーはふるうか、空気を入れるように泡立て器で混ぜておく。
  • ②ボウルに卵を割り軽く混ぜる。さらに砂糖を加えて泡が立たないように泡立て器で混ぜる。
  • ③「②」にごま油とごまorオリーブオイルを入れ、サッと混ぜる。「①」の粉類を2〜3回に分けて加え、木杓子でさっくりと混ぜる。 ※混ぜすぎない事がポイント!粉が残るくらいでOK!
  • ④ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
  • ⑤揚げ油は140〜150度に設定。ほんのり泡が出る程度が目安。
  • ⑥冷えた生地を丸める。(直径2㎝程だと約15個分。仕上がりは1.5倍ほどの大きさに。)※ キャラメルチョコチップ適量を中に入れて包み丸める。 丸めた生地をそうっと揚げ湯に入れゆっくりと動かす。暫くすると生地が浮き上がり自然に回転する。
  • ⑦割れ目が出てきたら少し温度を上げ、静かに動かしながら均等にこんがりと色付ける。取り出し油をよく切ったら完成〜!!

special note

家族からは味は普通に美味しいと、大好評です。コオロギパウダー特有の香りと色をどうにか美味しくカバーしようと、パウダーの分量や香り付けに試行錯誤しました。 ポイントは生地を混ぜすぎない事、油の温度は低温で揚げることです。 この機会に沖縄の伝統菓子が世界に広がると嬉しい限りです。