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コロベーゼ ペースト

orange

材料

1
mixナッツ(無塩、炒ってある物)
50g
2
菜種油
200ml
3
にんにく
1かけ
4
自然塩
小さじ1
5
コオロギパウダー
20g
6
バジル(葉っぱだけ使う)
120g

作り方

1
mixナッツ、菜種油、にんにく、をブレンダーやフードプロセッサーで撹拌する
2
塩とコオロギパウダーも加えて混ぜる。
3
バジル(汚れは拭き取り水分のない様に)を加え、再び撹拌する。なるべく素早く熱があまり加わらないように。
4
保存の場合は瓶に入れて菜種油を表面に垂らし参加しない様にする。冷凍保存は保冷袋に入れる。
5
お好みの量のパスタを茹でて、ペーストと合わせ、塩を加えて味を調整して下さい。

作り方のポイント

mixナッツは、好みのナッツでよいです。松の実が一般的な様ですが、クルミやアーモンド、カシューナッツなど。 油は白胡麻油、グレープシードオイル、オリーヴオイルなどでも。油に癖がない方がバジルの香りが引き立ちます。 塩はミネラル分がある自然塩を選んで下さい。 コオロギ🦗が味にコクを与えてくれます。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーが干しエビのような味に深みがあるのと少し苦みを感じたので、香りと脂の甘みが合うかなとバジルペーストにしました。 色合いが茶色くなったので、草原では跳ねている姿をイメージしてベビーリーフと盛り付けしました。

プロフィール

profile

ニックネーム :vikketivikke

一言自己紹介 :友人の影響で蝉は何度か調理し食したことがあります。蜘蛛は味見程度。昆虫食が美味しく楽しく広がることを願っています😋