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コオロギの栗餡ベーグル

orange

材料

1
強力粉
180ｇ
2
上白糖
11ｇ
3
コオロギパウダー
10ｇ
4
塩
3.6ｇ
5
卵黄
1個
6
イースト
3.6ｇ
7
バター
14ｇ
8
水
100ｇ
9
ゆで栗
400ｇ
10
砂糖
大さじ3
11
塩
少々
12
牛乳
60cc

作り方

1
粉類をボールに入れてホイッパーでよく混ぜる
2
水、卵黄を入れて手で混ぜる
3
ある程度まとまったら手ごねする
4
混ざったら、バターを入れて手ごねする
5
こねれたら生地を1次発酵する(40℃で40分)
6
整形する(キレイな面を下にして麺棒でのばす)
7
伸びたら、栗餡を絞り、3つ折りにする(つなぎ目を親指の付け根で押していく)
8
つなぎ目が内になるように丸める
9
2次発酵する(40℃で20分)
10
茹でる
11
190℃のオーブンで10分焼く
12
栗餡はあったかい茹で栗をスプーンで潰す
13
混ぜながら砂糖と塩を入れる
14
牛乳を入れて、混ぜたら出来上がり
15
冷ましてから冷蔵庫に入れる

作り方のポイント

栗餡を入れすぎないようにする。 入れすぎるとあふれてしまいます。

プロフィール

profile

ニックネーム :兵庫県立篠山東雲高等学校_颯希

一言自己紹介 :兵庫県立篠山東雲高等学校の2年生です。食品製造の授業の一環で挑戦しました。