大地のパスタ〜コオロギとゴボウのペペロンチーノ：コオロギレシピ

大地のパスタ〜コオロギとゴボウのペペロンチーノ

材料

パスタ（乾麺）・・・80g

ごぼう・・・1/4本

にんにく・・・1片

鷹の爪・・・1/2本

オリーブ油・・・大さじ1

豆腐・・・80g

コオロギパウダー・・・大さじ1

白みそ・・・小さじ1

塩・コショウ・・・適量

葉物（水菜等）・・・お好みでオリーブオイル・・・お好みで

作り方

①ごぼうはささがきにする。豆腐は水切りしておく。

②パスタは袋の表示通りに茹でる。

③フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れて火にかけ、香りがたったらごぼうを入れてさっと炒める。

④水切りした豆腐に白みそ、クリケットパウダーを加えてよく混ぜる。

⑤パスタが茹で上がったら湯を切って③のフライパンに加え、④を加えて和える。塩・コショウで味を整える。

⑥器に盛り付けて水菜などの葉物野菜をあしらい、オリーブオイルをまわしかける。

作り方のポイント

ゴボウの土っぽい香りとコオロギパウダーの相性がGOOD。豆腐クリームにコオロギパウダーを混ぜ込む事で、粉っぽさを解消しました。白味噌が隠し味です（色味が少し濃くなりますが普通の味噌でもいいと思います）。できるだけシンプルな材料を用いて家庭で手軽に作れるように、かつ昆虫食＝ゲテモノというイメージを覆す華やかな見た目に仕上がるように意識しました。