鶏ひき肉とコオロギのラープ：コオロギレシピ

鶏ひき肉とコオロギのラープ

材料

鶏ひき肉/200g

赤玉ねぎ/半玉

レタス/3枚～お好みで追加（キュウリを足しても〇）

万能ねぎ/2本

にんにく/1粒

コオロギパウダー/大さじ2杯

コブミカンの葉/2枚（手に入らない場合はパクチーで〇）

ポッカレモン/大さじ2.5杯

ナンプラー/大さじ2杯

砂糖/大さじ1杯鶏がらスープの素/子さじ2杯唐辛子（プリックポン）/お好みで加えるみりん/少々

作り方

包丁の横腹でつぶしたニンニクを細かく刻む

鶏がらスープの素を水で溶く

ポッカレモンとナンプラーをあわせて、鶏ひき肉を漬け揉みする

コブミカンの葉の中央脈（すじ）を除き、細か～くちぎる

赤玉ねぎをいちょう切りする、万能ねぎを小口切りする

フライパンに油を薄くひき、刻んだにんにくを炒める

にんにくから香りがたったら、漬け揉みした鶏ひき肉をポッカレモン、ナンプラーごと追加する

いちょう切りした赤玉ねぎを加える

砂糖、鶏がらスープ、唐辛子、コオロギパウダー、ちぎったコブミカンの葉を加えて炒める（⑦～⑨は流れるように加えていく）

⑩汁気が少なくなったらみりんを追加する。鶏肉の色から赤みがとれたら小口切りした万能ねぎを加え、さっと混ぜたらすぐ火を止める ⑪お皿にレタスを敷き、具を盛りつけたら完成！鶏ひき肉がだまにならないよう、へらで混ぜながら炒めるのがポイントです。コブミカンの葉が手に入らない場合はパクチーで代用できます。その場合は完成後、具にトッピングしてください。

作り方のポイント

ポイント：鶏ひき肉がだまにならないよう、へらで混ぜながら炒めるのがポイントです。コブミカンの葉が手に入らない場合はパクチーで代用できます。その場合は完成後、具にトッピングしてください。味：通常のラープは、カオクワポンというもち米の調味料を用いますが、コオロギパウダーで代用したこのラープは、独特のコクがでます。粉っぽい舌ざわりが苦手な人はコオロギパウダーを少量にすることがおススメです。