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野菜たっぷりピリ辛コオロギカレー

orange

材料

1
干ししいたけ　
40g
2
干しきくらげ　
40g
3
鶏肉手羽元　
8本
4
塩　
少々
5
胡椒　
少々
6
小麦粉
適量
7
オリーブオイル　
大さじ1
8
Aニンニク　
1片
9
A豆板醤　
小さじ1
10
Aカレー粉　
45g
11
Aオイスターソース　
大さじ1
12
スープ(水+コンソメ1個)
2カップ
13
椎茸の戻し汁　
2カップ
14
酒　
0.5カップ
15
コオロギパウダー　
20g
16
かぼちゃのスライス　
8枚
17
なす　
1本
18
ピーマン　
緑・赤各1個

作り方

1
鶏肉(手羽元)は骨に沿って切り込みを入れ、骨まわりの肉をそぐようにして骨がむき出しになっている状態に。
2
全体に塩胡椒をふり、下味をつけます。
3
野菜類はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
4
鍋にオリーブオイルを加えて中火で熱し、①を加える。
5
途中返しながら5～6分、表面にこんがり焼き色がついたら一旦取り出す。
6
鶏肉のエキスが残った鍋にAを入れ少し炒めたら酒、スープ、戻し汁、コオロギパウダーを加える
7
⑤の手羽元を戻し蓋をして弱火で30分煮る。
8
別鍋または小さめのフライパンに、サラダ油を加えて中温に加熱。野菜を加え、素揚げします。
9
生食できるピーマンは30秒ほどのさっと揚げる。
10
しいたけ、ナスはこんがり色づくまで2～3分、水分の多いナスは最後に揚げる。

作り方のポイント

コオロギパウダーを入れることでコクが出て深みのある味になりました。

プロフィール

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ニックネーム :ヤマ

一言自己紹介 :-