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畑のフロンランタン

orange

材料

下に記入
○クッキー生地 大豆粉60g クリケットフラワー20g バター45g(常温にもどしておく) きび砂糖30g きなこ5g 卵溶いたもの半分 ○ヌガー部分 スライスアーモンド40g 先にオーブンで重ならないよう 180度5分で焼いておく バター20g きび砂糖20g 生クリーム小さじ1 クリケットフラワー2g きなこ1g 蜂蜜大さじ1

作り方

クッキー生地を作ります。 柔らかくなっているバター、砂糖を混ぜ、卵を加える
そこに大豆粉、クリケット、きな粉を混ぜた粉をふるいにかけながら少しずつまぜる
まとめたら、ラップの上などで生地を薄く平らにのばし 冷蔵庫で5〜10分やすませます。
取り出してクッキングペーパーを敷いた天板にのせてオーブン180度で12分焼く(オーブンの癖で違うので焦げないように、焦げそうな時短する)
焼き上がったら天板にのせたまま、すぐに作業ができる場所に待機させておく
次にヌガー部分を作ります アーモンド以外のヌガーの材料を鍋にかけて、弱火で焦げないよう2〜3分煮詰める
火を止めてアーモンドを混ぜたら時間との勝負です。 すぐにクッキー生地の上に鍋の中のヌガーを均等にのばします。
そのまま180度でキャラメル色になるまで7分焼きます。 黒くなりすぎないようオーブンからあまり目を離さないで調整して下さい。
あら熱が取れたら冷めないうちに好きな大きさにカットして 冷えたら召し上がれ

作り方のポイント

2〜3人分のレシピですが、かなりクリケットが入っています。メインも大豆粉、きな粉で作ってあるので、タンパク質のかたまりです! レシピに書き損ねましたが砂糖はすべてきび砂糖使用。 何度か繰り返しながらもヌガー部分にもクリケットときな粉を入れるとかたまりが弱かったのですが、最終日に配合を変えて調整できたので、出品することにしたギリギリセーフ品です。 他のSNS投稿もベーキング系や洋菓子が多かったのでどうかなとは思いますが、アピールポイントはたくさんあり、虫感ゼロで上は香ばしく下はサクッと仕上がっている畑で取れるタンパク質のかたまりだと思います。 個人的にはこれをベースに改良しプロテインバーとして商品開発できないかな?と考えていて、ヌガー部分を最初から中に練り込んだり、バターをココナッツオイルに変更したり、甘味を変更してカロリーを抑えたりとさらに研究したいとは思っています。 上のヌガーでごまかしているのではなく、下のクッキー部分だけでも臭みなくクリケットの良さを生かして仕上げてますので大豆粉とクリケットフラワー+きなこの配合の香ばしさに驚いていただきたいです。