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平和の種

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材料

1
鶏ひき肉
250g
2
山芋
100g
3
ごぼう
15cm
4
しめじ
4分の1房
5
シソの葉
10枚
6
向日葵の種
大さじ2
7
パイナップル
1.5リング
8
ズッキーニ
2分の1
9
塩胡椒
少々
10
みりん
大さじ3
11
醤油
大さじ2
12
酒
大さじ1
13
砂糖
大さじ1
14
刻みネギ
少々
15
麺つゆ1
大さじ3
16
麺つゆ2
大さじ3
17
コオロギパウダー1
大さじ3
18
コオロギパウダー2
大さじ1

作り方

1
山芋の皮を剥き、ざく切りにして麺つゆ1と一緒にミキサーまたはフードプロセッサーにかける。
2
ごぼうは、よく洗い水に浸けて灰汁を抜き、包丁のえ　で皮を剥く。
3
ごぼうをざく切りににして、麺つゆ2とミキサーまたはフードプロセッサーで細かくする。
4
しめじはざく切りにする。
5
シソの葉は2枚残し千切りにする。
6
1〜5と17を混ぜ合わせ、塩胡椒をして味を整える。(タレがある為、薄味にする)
7
パイナップルを8等分に切る。
8
ズッキーニは半分に切り、更に半分の薄さに切る。
9
6で混ぜ合わせた具を三等分して、セルクルに入れパテを作り、フライパンで焼く。8のズッキーニをフライパンの隅で焼く。
10
別の小さなフライパンで10〜13の調味料と18のコオロギパウダーを合わせ、甘だれを作る。
11
9で焼けたつくねハンバーグを甘だれに潜らせる。
12
パイナップルも甘だれに潜らせる。
13
ハンバーグの上に、パイナップルと向日葵の種、ネギをトッピングする。
14
焼きズッキーニと、シソの葉を飾る。

作り方のポイント

鳥の挽肉は高タンパク低カロリーで、さっぱりとしている為、お腹にもたれません。 山芋をつなぎとしており、卵不使用のため、卵アレルギーの方も安心して召し上がっていただけます。 フードプロセッサーで細かくしてある為、小さなお子さんから高齢の方も食べられるようにしてあります。 パイナップルを一緒に食べることで、お肉が更に柔らかくなり冷めても美味しくいただけます。 たねは同じで、小さくまとめてシソの葉で巻くとお弁当のおかずにもなります。

レシピへの想い・きっかけ

私達の食生活が、世界の平和と結び付いている事を考えるさせられた夏でした。 荒れ果てた大地に作物は育たず、この冬 更に食糧問題は深刻になるのではないでしょうか？ 世界の平和を祈り、このレシピを考えました。食べることは生きること。 コオロギパウダーがこうした食糧問題の希望になりますように。

プロフィール

profile

ニックネーム :ぐーちゅあん

一言自己紹介 :今年のコオロギレシピグランプリのテーマは「平和」です。 平和を感じるメニューを考えました。