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チョコロピーマフィン

orange

材料

1
無塩バター
25g
2
アーモンドパウダー
12g
3
きび糖
25g
4
薄力粉
25g
5
コオロギパウダー
11g
6
無塩バター
60g
7
L玉1個
8
牛乳
60ml
9
きび糖
75g
10
グラニュー糖
10g
11
薄力粉
100g
12
全粒粉
50g
13
少々
14
コオロギパウダー
20g
15
ピーナッツバター粒入クリーミー
70g
16
チョコチップ
50g
17
オートミール(トッピング用)
お好み
18
ベーキングパウダー
8g

作り方

1
クランブルを作る。
2
ボールにアーモンドパウダー、きび糖、薄力粉、コオロギパウダーを入れ混ぜる。
3
角切りにし、室温に戻したバターを入れ手で揉みほぐすようにそぼろ状にする。
4
容器に入れ冷凍庫で冷やし固める
5
生地を作る。室温に戻したバターと糖類(きび糖グラニュー糖)の半量をホイッパーでよく混ぜる
6
残りの糖類を入れて白っぽくなるまでしっかり空気を含ませる
7
室温に戻し、しっかりほぐした卵を3回に分けて混ぜる。1回ごとにしっかり混ぜる。
8
粉類と塩を合わせてふるい、1/3量を入れゴムベラでさっくりと合わせる。
9
粉気が少し残っている状態で牛乳の半量を混ぜる。
10
残りの半量の粉類を入れ、同様にさっくり混ぜ、残りの牛乳を合わせる。
11
残りの粉類を全て入れ手早く混ぜる。
12
ピーナッツバターとチョコチップを入れ混ぜる。マーブル状で止める。
13
型にグラシン紙をセットし、スプーンで生地を均等に詰める。
14
上にオートミールと凍らしたクランブルをたっぷりとトッピングし、手で軽く抑える。
15
180℃のオーブンで25分焼く。

作り方のポイント

*クランブルは前もって作り、冷やし固めておく。焼く前に取り出し、ほぐしながら生地を流した上から沢山トッピングする。 *バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。 *粉類と牛乳を交互に入れ混ぜるときは あまり混ぜすぎないようにする。 *ピーナッツバターとチョコチップを入れてからも混ぜすぎない。マーブル状で止めるのがポイント。 *クランブルがカリっとする様にしっかり焼く。

レシピへの想い・きっかけ

チョコチップマフィンを焼いた時に、 美味しいだけでなく、栄養価の高いマフィンに出来ないかと思って作りました。 コオロギパウダーの深みのある香ばしさが、 粒入ピーナッツバターの塩味とチョコの甘さと合わさり、奥深いコクが生まれました。 全粒粉やオートミールの食物繊維とコオロギパウダーのタンパク質で、朝食にも食べたいマフィンです。

プロフィール

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ニックネーム :稲葉 梨乃

一言自己紹介 :元お菓子職人の主婦です。 至福の時:美味しいものを食べてる時      美味しいものが作れた時