コロコロリ～♡な人参スープ：コオロギレシピ

コロコロリ～♡な人参スープ

材料

玉ねぎ

200g(約1個)

人参

100g(約1本)

干し椎茸(スライス)

A油

小さじ1

A塩

小さじ1/4

Bコオロギパウダー

大さじ１と小さじ１

C豆乳(無調整)

150ml

C純生クリーム(脂肪分35%)

大さじ1

C味噌

15g

細ネギ・生クリーム・粗びき黒胡椒

お好みで

作り方

干し椎茸は軽く水洗いし、器にいれて、分量外の水200mlを注ぎ一晩冷蔵庫でもどす。

人参と玉ねぎはみじん切り。

フライパンに２とAを入れて5分ほど炒め、分量外の水200mlを加え、蓋をして10分ほど野菜がクタクタになるまで加熱する。

野菜を潰すようにして水分をだし、半分の量(約150g)になるまでさらに炒める。

１と４とBを鍋にいれて混ぜて、強めの火にかけてフツフツしてきたら火を弱めて、蓋をして沸騰させない状態で約4分加熱する。

椎茸を取りだす。

Cを加え、ハンドミキサーなどで滑らかになるまで攪拌する。

仕上げに６の椎茸(細かく刻む)、生クリーム、細ネギ、粗びき黒胡椒を散らす。

作り方のポイント

・干し椎茸は冷蔵庫の低い温度でじっくり戻します。・野菜は半量になるまでじっくり加熱します。・旨味と香りを最大限に引き出すため、干し椎茸のだしとコオロギを入れて加熱するとき、強めの火で沸騰直前まで温度を上げて、極弱火に落とし蓋をして沸騰させない状態を保ちます。・お味噌の量はお好みで調整されてくださいませ。

レシピへの想い・きっかけ

人参と玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、コオロギと干し椎茸でとったお出汁＆豆乳を加えて、ほんのり味噌かおる、ポタージュスープです（濃く出しに生クリームが少し入っています）。コオロギの旨みがたっぷりで、野菜や干し椎茸の旨みとも調和していて、奥行き深く華やかな味わい。コオロギはなくてはならない存在！気軽に作っていただけるようにシンプルな材料で、健康を願い栄養満点に作りました。また同じ味に再現できるように、野菜の炒め方を工夫しました。ついに出来上がり、共有させていただける喜びでいっぱいです。コオロギフルコースを目指しております。コロコロリ～は、コオロギ(オス)の求愛の鳴き声です。家族みんなでイチコロになりました♡

プロフィール

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :食いしん坊でお料理すること・絵を描くこと、コオロギを食べるのも観察するのも、大好きです。