コオロギ仕立てのトムヤムクンカレー：コオロギレシピ

コオロギ仕立てのトムヤムクンカレー

エビ　100g

フライドオニオン　20g

ショウガ（みじん切り）　10g

にんにく（みじん切り）　10g

コオロギパウダー　大さじ２

ししとう　40g

トマト　100g

レモン汁　30ml

鰹だし　300ml

カイエンヌペッパー　小さじ1/2 クミン（パウダー）　小さじ1 コリアンダー（パウダー）　小さじ1 塩　少々コショウ　少々サラダ油　大さじ1 白米　1合水　200ml 塩　1.5g ターメリック　小さじ1 バター　10g パクチー（飾り用）　少々塩（エビ下処理用）　少々片栗粉（エビ下処理用）　少々

ターメリックバターライスを作る。白米に、塩、ターメリック、バター、水を入れ炊飯する。

エビの下処理をする。殻と背ワタをとったエビに塩をふり、片栗粉をふりかけ、もみこんだ後、ぬめりがとれるまで洗う。キッチンペーパーで水気を切り、熱湯でさっと色が変わる程度に下茹でする。

フライパンにサラダ油を入れ、しょうがのみじん切り、にんにくを入れ、焦がさないようにじっくり炒める。コオロギパウダー、クミン、コリアンダー、塩コショウを加え、さらに炒める。

鰹だしを加え煮立ったら、ししとうを加えて蓋をし、10分程弱火で煮る。

エビ、レモン汁、トマトを入れ、10分程煮て出来上がり。

お皿にターメリックライス、カレーを盛り付け、仕上げにみじん切りにしたパクチーを飾りできあがり。

コオロギの旨味成分が凝縮された、出汁が美味しさの決め手に。辛味と酸味のバランスが絶妙の、美味しいカレーができました。