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コオロギヴィシソワーズ

orange

材料

1
玉ねぎ
1/2個
2
じゃがいも
大1個
3
水
400cc
4
牛乳
100cc
5
クリケットパウダー
10g
6
生クリーム
50cc
7
塩、白胡椒
適量
8
飾り用生クリーム
10cc
9
パセリ
少々

作り方

1
玉ねぎの皮をむいて繊維を断つように薄切りにする
2
ジャガイモの皮も剥き厚さ５ミリほどに切る
3
1の玉ねぎを弱火でじっくり炒め甘味を出す
4
炒められたらジャガイモ、水、牛乳を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む
5
煮込めたら火を止め、生クリーム、クリケットパウダーを加えてミキサーにかけ冷蔵庫で冷やす
6
仕上げ用の生クリームを少しだけ泡立てておきパセリは刻んでおく
7
冷えたスープを器に盛り、生クリーム、パセリを飾って完成

作り方のポイント

ヴィシソワーズは白い冷製スープなので玉ねぎを炒める時に焦げないように気をつけてください。 生クリームにはあまり火を入れないように。

レシピへの想い・きっかけ

クリケットパウダーは口に残るイメージが多かったのでポタージュに加えたら食べやすいのではないかと思った。

プロフィール

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ニックネーム :梟

一言自己紹介 :-