コオロギパウダー入り生春巻き：コオロギレシピ

コオロギパウダー入り生春巻き

材料

クリケットパウダー

小さじ１

大根

3㎝

人参

1/3本

キャベツ

1/8個

ゆでエビ

8尾

黒ゴマ

小さじ１

バジル

12枚

レモン汁

小さじ1

砂糖

小さじ1

パプリカパウダー

小さじ1/3

塩

適量

生春巻きの皮

4枚

オリーブオイル

大さじ１

作り方

フライパンにオリーブオイルを熱しパプリカパウダーとコオロギパウダーをテンパリングする。

大根、人参、キャベツを千切りにする。えびは水平方向に半分に切る。

②の大根をボウルに入れレモン汁、砂糖、塩、と①、黒ゴマを入れてあえる。

生春巻きを軽く水でもどして③と人参、キャベツ、えび、バジルをのせて巻く。このときのせる材料の水気はしっかり切ること！

できあがり、好きなソースを添えても、このままでも美味。

作り方のポイント

コオロギパウダーはそのまま使うとえぐみが気になるのでテンパリングしています。このひと手間でぐんとおいしさアップ！バジルの代わりにペパーミントやしそもおいしいです。

レシピへの想い・きっかけ

【真摯に取り組むコオロギレシピコンテスト】コオロギパウダーが届いてまずはそのまま食べてみると、えびっぽくてなかなか存在感が強いと感じました。ヨーグルトに入れたり、サラダに混ぜたり、調理なしの簡単料理を試みたのですが、どうもえぐみが気になる。これはきちんと調理しなければならない！と真剣に取り組むことにしました。カレー粉などで風味を消してしまうのではなく、なるべく生かす方法はないか。なおかつ持続可能な材料を用いたい、との思いでレシピ開発をしました。よろしくお願いいたします。

プロフィール

ニックネーム :mamabuta

一言自己紹介 :持続可能な食の可能性に向けて、でもおいしさは妥協できない！との思いで取り組みました。