コオロギグリーンカレー：コオロギレシピ

コオロギグリーンカレー

4人分グリーンカレーペースト　60g コオロギパウダー　20g 鳥もも肉　300g なす　2本しめじ　１パックナンプラー　大さじ1 ココナッツミルク　400ml 水 200ml ライムリーフ　数枚砂糖　大さじ１オリーブオイル　大さじ1

オイルを引いてカレーペースト、コオロギパウダーと食べやすい大きさにカットした鳥もも肉や野菜を香りが立つまで炒めるその他の材料を入れて煮込む。最後にナンプラーを入れて仕上げる。

コオロギの故郷でもあるタイの代表的なメニュー、グリーンカレー。グリーンカレーのスパイシーさ、ココナッツミルクの甘さ、コオロギの旨味が三位一体となってタイの風景が目の前に広がります。