コオロギクックー♪なスイートポテトサラダ：コオロギレシピ

コオロギクックー♪なスイートポテトサラダ

材料

さつま芋 300g

玉ねぎ 100g(約1/3個)

きゅうり 100g(約1本)

塩(きゅうり下ごしらえ用) 小さじ1/2

マヨネーズ大さじ4

ヨーグルト(プレーン) 大さじ2

豆乳大さじ1

コオロギパウダー大さじ1/2

レモン汁大さじ1

砂糖(甜菜糖) 適量塩適量

作り方

さつま芋は(皮も食べられるものでしたら全部頂きます)大き目の輪切りにして柔らかく蒸しておきます。 (15分くらいで蒸しあがりました) (蒸し器がないときは、◎ポイント◎をご参照ください)

<さつま芋を蒸している間に、玉ねぎの調理> 玉ねぎは薄くスライスし、油小さじ1と塩少々(分量外)で柔らかく炒めておく。

<きゅうりの下ごしらえ> きゅうりは縦半分に切って、中の種をスプーンで取る。薄くスライスして、塩(小さじ1/2)を混ぜて揉む。水分を手でギュッと絞っておく。

<さつま芋が蒸しあがったら> 2/3はボールにいれてマッシュする。 1/3は約5mm角に切っておく。

マッシュしたさつま芋の中に(②)と(③)と調味料(マヨ・ヨーグルト・豆乳・コオロギパウダー・レモン汁)をいれて、全体を混ぜ合わせる。塩と甜菜糖で味を好みに調整する。

(④)の角切りさつま芋を入れて、軽く全体を混ぜ合わせて出来上がり♪ (冷蔵庫で冷やして翌日もおいしいです) (サンドイッチの具にもオススメです) (お弁当のおかずにも♥)

作り方のポイント

レモンとヨーグルトたっぷりで、爽やかクリーミーなマヨドレッシング。決め手はコオロギパウダー!さつま芋の自然な甘みを引き出して、おいしい～味わい!! 炒め玉ねぎと、きゅうりのフレッシュ感が楽しいさつま芋サラダです。こおろぎさんも“クックー”と喜んでいると嬉しいなです♪ ◎ポイント◎ さつま芋は蒸すと、甘くてほっくりとします。蒸し器がないときは、フライパンにさつま芋とお水(100㏄程)入れて蓋をして柔らかく蒸すこともできます。時期によって味わい異なるさつま芋ですので、蒸して(⑤)で味を調整して、自然な旨味を最大限に生かして頂けます。