①ゴボウを洗い、うすく斜め切り。水に10分ほどさらし、アクをとる。 ②長ネギもうすく斜め切りにする。 ③鍋にバターをひいて、ゴボウ、長ネギを焦がさないようにしんなりするまで炒める。 ④★の材料を鍋に入れて、コトコトの火加減で具材が柔らかくなるまで旨味を抽出する。 ⑤●の材料をとかし、塩を入れる。 ⑥最後に牛乳と豆乳を入れて沸騰直前まで火にかける。 ⑦スープを少しさましてから、なめらかになるまでミキサーにかけて出来上がり。 ※トッピングは自宅の冷蔵庫にあれば♡ ・青ネギ　適量（小口切り） ・ゴボウ　適量（ピューラーで切る） ・オリーブオイル適量 （ピューラーで切ったゴボウをカリッと焼く） ・あればコオロギ♡