コオロギとカカオニブのバターサブレ：コオロギレシピ

コオロギとカカオニブのバターサブレ

材料

バター

200g

グラニュー糖

80g

卵黄

2個分

塩

薄力粉

225g

コオロギパウダー

25g

カカオニブ

50g

作り方

バターを常温でほぐし、グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜます

卵黄と塩を加えてしっかりと混ぜます

薄力粉、コオロギパウダー、カカオニブを2回に分けて切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜます

生地を2等分して台に打ち粉(薄力粉)をして棒状に丸めて整形します

ラップ等で巻き半日以上冷蔵庫で寝かせます

冷蔵庫から出して、絞ったぬれぶきん等で湿らせて、グラニュー糖を全体にまぶします

7-8ミリの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べます

オーブン190度で10分、170度に下げて10分焼きあげます

作り方のポイント

混ぜる時にバターを溶かさないことと、薄力粉を加えて混ぜるときに練らないように注意ます。焼き時間はオーブンの質によりますが、家庭ようなら若干高めの温度でも良いかと思います

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーを活かしつつ、リッチな美味しいクッキーをコンセプトに考案しました。脂肪燃焼効果もありスーパーフードと呼ばれるカカオニブと、高タンパク質のコオロギ。両方を取り入れたサブレです。カカオニブのほんのりとした苦味とカカオの香り、コオロギの味わいを、甘さわ少し控えたサブレに仕立てました。

プロフィール

ニックネーム :RIKYU

一言自己紹介 :料理人。昆虫食の良さを伝えてけたらと思います。