コオロギとイナゴ豆のナチュラルクッキー：コオロギレシピ

コオロギとイナゴ豆のナチュラルクッキー

材料

コオロギパウダー

10g

薄力粉

90g

キャロブ(イナゴ豆)

13g

クルミ

50g

砂糖

30g

塩

菜種油

40g

水

15g

作り方

クルミはオーブンでローストもしくはフライパンでから煎りします

フードプロセッサーに薄力粉、コオロギパウダー、クルミ、キャロブ、砂糖、塩を入れて細かくなるまで回します

菜種油を加えて軽く(5秒くらい)回し、水を加えて同様に軽く回します

ボウルに移して生地をひとまとめにして、30等分にして丸め、天板に並べます

170度のオーブンで約25分焼き、冷まします

作り方のポイント

作り方はとても簡単。フードプロセッサーで混ぜるだけなので、手軽に作れます。生地を休ませる必要もないので作りたいときにいつでも。

レシピへの想い・きっかけ

ヴィーガンの方にも食べられる様に動物性食材を(コオロギパウダー以外)使わないことをテーマに考案しました。バター、乳製品も不使用なので乳アレルギーにも対応出来、幅広く食べて頂けると思います。また、動物性食材を使わない事で、家畜の環境に対する負荷を考えるきっかけにもなればと思います。材料の1つ、キャロブも日本名はイナゴ豆。名前も今回のテーマに合致しているのと、チョコレートのような香りで注目されている食材でもあり、コオロギパウダーとの相性も良かったです。

プロフィール

ニックネーム :RIKYU

一言自己紹介 :料理人。日常に昆虫食を取り入れた実店舗を起業しようと準備中。さまざまな食材を試しております。