コオロギとそば粉パン(風味豊かで香ばしい！)：コオロギレシピ

コオロギとそば粉パン(風味豊かで香ばしい！)

コオロギとそば粉パン(風味豊かで香ばしい！)

強力粉 220g

そば粉 50g

コオロギパウダー 15g

甜菜糖 15g

塩 3g(小さじ1/2)

インスタントドライイースト 3g

バター 15g

水 180ml(冬は人肌のぬるま湯)

▶ホームベーカリーの場合(1斤分) パンケースに強力粉とそば粉とコオロギパウダーを入れる。粉の上の片側にバターと塩、反対側にイースト・甜菜糖・水を入れて、パン生地コース(1斤)を選んでスイッチをオン！

焼きあがり。(待てたら…)荒熱をとり、切り分けて頂きます(パンの水分が落ち着きます)。

▶手ごねの場合(丸い形のパン8個ほど作りました) 材料を混ぜて、まとまったら台の上で10分ほど捏ねて一次発酵。

2倍位に膨らんだら8つに切り分けて丸めて(綴目を下にして)、ベンチタイム。

再度丸めなおして(綴目を下にして)二次発酵。

2倍くらいに膨らんだらオーブンで焼いてできあがり(180℃(予熱済み)13分程)。

※発酵の時、乾燥させないように固く絞ったねれ布巾を生地にふんわりかけてあげるといいです。 ※発酵は冬以外は室温で大丈夫です。気温によって異なりますが、40分～1時間位かかりました(他にも様々な発酵のやり方があるようです) ※25～35℃位が発酵に適した温度です。

周りはカリカリしていて、中はフワフワ。コオロギパウダーが加わわると香ばしさ満点で、風味豊かなパンに! 香りに負けて焼き立てをザクザク切って頬張りました。子供も、大張り切りでお手伝い。素朴でパンチがあって、虜になる味しさです！